重庆肥肠面的制作技巧_肥肠面怎么做好吃?

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2020-03-08 10:23

  肥肠面条是重庆著名的小吃。它属于川菜。它的味道酸、辣、好吃。它由料酒、生姜、八角、肉桂、肥肠等制成。对于爱吃肥肠的人来说,怎么能错过肥肠面呢?下面重庆小面培训就来教你制作肥肠面的技巧。

  一、肥肠面的配料:

  主料:面条 8两 肥肠 4两;

  辅料:泡椒 适量, 泡姜 适量, 干辣椒 适量, 花椒 适量, 香菜 适量 ,蒜苗 适量;

  调料:醋 适量, 辣椒油 适量, 盐 适量。

  二、肥肠面的做法:

  1、先用手擀面和肥肠;

  2、再将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;

  3、再把肥肠(熟的)切块备用;

  4、再将油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;

  5、再煸炒出味后放肥肠翻炒一会;

  6、再翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤;

  7、再用大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用;

  8、锅里烧水煮面;

  9、等面煮好后,捞到碗里;

  10、再将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。

 

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