学重庆小面要学会哪些东西?怎么样学做重庆小面?

重庆美食小吃培训网

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2022-01-11 19:18

  我们不能决定你的人生,但重庆小面可能是你改变人生的起点,重庆小面培训带你走上创业的道路。

  重庆小面的用料(1-6是必备)

  1、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;

  2、味精和鸡精;

  3、油辣椒;

  4、花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;

  5、混合油(猪油、菜油、香油);

  6、葱花;

  7、少量榨菜粒;

  8、少量芽菜末;

  9、炒香的花生碎粒 ;

  10、少量姜蒜末;

  11、醋。

  重庆小面学习介绍小面的制作技巧

  1、酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)

  2、味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

  3、油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面,放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。

  4、花椒面,能吃辣的城市很多,能吃麻的大概就重庆和重庆吧。所以花椒也不能马虎,建议用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料

  5、混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替

  6、葱花,多放。以上调料是必备,以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备

  7、炒香的花生碎粒

  8、少量姜蒜末,也可以用超市有卖的姜油蒜油代替

  9、醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但不要放太多。

 

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