重庆人都爱吃的凉皮、凉面和凉粉，特别是夏天到了这些菜更是餐桌上的必备，接下来重庆小面培训就来谈谈凉皮、凉面、凉粉的做法。

　　冷面又称“冷面”，又称“过水”，被称为“冷冲”，起源于唐代，是指冷面。主要成分是面条和蔬菜，成分是辣椒油和盐。味精等，但冷面的做法到处不同，所以做法和成分也不同。世界上很多地方都有冷面，在炎热的夏天很受欢迎。

　　准备食材：

　　成粉(小麦淀粉)150克，面粉25克，盐1/4勺，水300克，黄瓜50克，胡萝卜50克，辣椒油1大汤匙，胡椒油，醋1大匙，酱油1大匙，麻油1/2勺，小葱，一点芝麻实践：

　　1，将成粉和面粉，盐，拌入锅中。

　　2，先搅拌均匀，再缓缓加水，搅拌至无颗粒，用勺子将面糊提起即可呈流动状。

　　3，准备一个小盘子的油和一个刷子备用，找到一个平底板，刷一层油。

　　4，倒入3勺面糊，用手摇动盘子的面糊。

　　5，将足够的水加入锅中，煮沸后放入凉爽的皮革盘中。

　　6，蒸到面团拿大泡可(火约2分半)。

　　7，取出盘子，用冷水冷却，然后用小刀在盘子周围盘旋。

　　8，从一开始，放入油菜，各成一片凉皮，刷油层防粘，直至整个蒸熟完成凉皮。

　　9，凉皮，胡萝卜，黄瓜丝。

　　10，配菜和冷拌，加调味料调味，即可

　　下面重庆小面培训就来介绍凉粉的做法。

　　1：首先准备一碗豌豆粉。

　　2：加一碗清水。

　　3：搅拌直到它融化。

　　4：将五碗清水加入一个干净的锅中。

　　5：将火带入火中，转向小火，倒入豌豆粉，均匀搅拌，搅拌至厚且透明。

　　6：将煮熟的果冻放入容器中并让其自然冷却。

　　7：倒入冷却的冷却粉。

　　8：将果冻切成长条。

　　9：放入适量的盐，酱油，醋，糖，大蒜泡沫，然后将几滴香油放入欧芹中。

　　10：搅拌均匀，自制凉粉，可以吃辣椒可以加少许辣椒油会更美味。

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