酸辣粉的制作诀窍_传统酸辣粉的制作配方

重庆美食小吃培训网

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2022-01-12 10:06

  提到酸辣粉,就会想起扑面而来的酸辣香气,口水控制不住流出来了,想要马上就吃上一碗解馋。但是你知道酸辣粉的做法吗?怎样做才会更好吃?下面重庆小面培训就来详细讲解酸辣粉的做法:

  正宗酸辣粉的配方:

  【酸辣粉原料】 红苕水粉1000克,酱油150克,保宁醋200克,红油辣椒400克,花椒面10克,味精5克,葱花250克,芽菜300克,豌豆尖500克,胡椒面30克,芹菜末150克,盐10克。

  【重庆小面培训谈酸辣粉制作方法】

  (1) 将豌豆尖洗净,芽菜洗净,滴干水分,剁末。

  (2) 将12个碗分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

  (3) 锅中烧开好汤,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放进开水锅内烫2分钟,放入豌豆苗的尖尖一起,翻滚3分钟后连汤一起倒入碗内。

  【酸辣粉制作诀窍】 红苕水粉不能煮烂。

  酸辣粉培训的流程:

  1、酸辣粉香料的识别与配比。

  2、酸辣粉碗底红油的制作方法及保存。

  3、酸辣粉臊子的炒制方法及保存。

  4、酸辣粉高汤的熬制方法。

  5、酸辣粉碗底的调味及酥脆花生的炒制方法。

  6、酸辣粉干粉的泡制方法及保存。

  回味无穷的酸辣粉配方及流程就讲解到这里,现在手工酸辣粉的生意如此火热,你还不来重庆小面培训中心学习吗?

 

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仅显示部分评论
矜持的血
5分钟前

没想到有一天自己这么简单的就学习到了小吃的制作方式

蓝**
3分钟前

有用处,谢谢作者写这么好的文章,我收下了了

追求简单的小生活
49分钟前

文章也是非常的好,里面的一些内容都非常的有用

柚子姑娘
49分钟前

能够了解到文章其实能够给人带来非常好的建议

忽然之间
39分钟前

看了这篇文章之后,觉得做小吃一点都不麻烦

愛灵魂作祟
57分钟前

谢谢分享这么好的文章给我们

粱**
11小时前

非常正确的一篇文章

比心
3小时前

自己按照文章来做的小吃味道还是蛮不错的,挺好吃的

范**
20小时前

其实做餐饮都是会比较的麻烦,毕竟要做东西非常的多

我又不在沵裑旁
17小时前

还可以了,文章说的还行,我支持

祝**
18小时前

很好的一篇文章啊,讲了基本上都是很符合我们需要的内容

成年
14小时前

文章里面写得几点都是非常的好,都很有道理