鹰潭市去哪里学过桥米线 正宗过桥米线怎么做

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2024-01-09 11:52

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  鹰潭市去哪里学过桥米线

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  正宗过桥米线怎么做

  主料:米线250g、鸡汤一汤碗(或大骨汤)、里脊肉100g、火腿100g、豌豆尖适量

  辅料:云南腌老酸菜适量、韭菜适量、香菜适量、香葱适量

  云南过桥米线的做法步骤

  1.云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。

  2.煮锅烧开水后放入泡发的米线,按照我本次泡发的时间是6小时,煮仅需要一分钟。

  3.在煮的时候一定要及时用筷子翻动,随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线,即说明可以起锅。

  4.起锅后一定要用漏水的容器快速沥水,然后迅速用冷水冲泡,直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用

  5.米线准备好以后,就是开始准备其他配菜了

  6.另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

  7.最后就是主汤的准备,过桥米线汤是最重要的,根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤,汤里尽量保持原味,加入适量的盐巴和鸡精味精即可,在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右,然后将汤倒入一个较大的汤碗里,先将需要烫的配菜类放入搅拌,然后放入米线即可。

  8.最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料,最后就根据个人口味在加油辣椒,花椒粉,酱油之类的调料,就可以开吃了

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