课程级别：初级

培训周期：3-5天

培训时间：随到随学

课程费用：请询价

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，经典的一道川菜。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。

【水煮鱼培训内容】

1、食材明细

鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

2、简述流程

鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌。

一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯，控干水分，均匀地放入盆内。

锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，放入鸡精关火。

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。

注：以上水煮鱼制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

【课程安排】

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

【就业方向】

参加水煮鱼培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个川菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种川菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。

热门关注文章：

1、重庆哪里有小面培训课程？
2、重庆哪里学小面培训？
3、重庆哪里可以学小面培训班？
4、重庆哪里有特色小面套餐培训班？
5、小面技术培训课程哪里好_哪家正宗？
6、重庆小面培训课程哪里最靠谱？
7、重庆哪里可以学小面培训班？
8、重庆哪里学小面制作培训班？