简单小吃的做法100种

重庆美食小吃培训网

|

2020-11-01 13:57

  “民以食为天”下面,介绍100种味道好,制作简单的小吃,学好以后,做给家人吃,或拿去开店都很不错。

  香葱鸡蛋饼

  食材:

  鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量。

  做法:

  1. 鸡蛋打散,加入面粉,盐,糖,五香粉,几滴白醋。搅拌均匀后,加入清水,调到稀一些,加入香葱,拌匀;

  2. 平底锅火上烧热,加入一点色拉油,待温度上来后,倒入一平勺蛋液,正反面煎至上色。

  虾肉馄饨

  食材:

  面粉、虾仁、猪肉馅、紫菜、虾皮、香菇、鸡蛋、榨菜、葱、姜、香菜。盐、酱油、香油、料酒。

  做法:

  1.猪肉馅中加入虾泥、香菇、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、香油、酱油搅拌均匀,逐个包成馄饨。

  2.碗中放入紫菜、虾皮、榨菜、葱花、香菜、盐、酱油、香油,待馄饨煮熟后倒入碗中即可。

  春卷

  食材:

  面粉,绿豆畔,蒜头,香菇,虾米。

  做法:

  1、春饼制作难度最大当为制薄饼皮,薄饼皮制作为面粉加上等量的水,揉成面团,然后锅洗净放薄油,用揉好的面团在锅中刷一圈,刷上薄薄一层湿面粉,再把锅在火上慢慢悠转,烘干成直径约22厘米的圆薄饼皮。

  2、春饼的馅为绿豆畔(潮州方言,即去皮绿豆片),蒜头白(即生蒜前面白色部分,切成幼粒)、香菇、虾米等,也都切幼粒,调入鱼露、味精,用薄饼皮包成约10厘米长的条状,炸至金黄色即成。

  香煎土豆

  食材:

  土豆一个,小葱一棵、孜然粉适量、孜然粒少许、椒盐适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉少许、油。

  做法:

  1、土豆切块,煮熟。

  2、小葱切成末。

  3、锅里放入适量油,将煮熟的土豆控一下水分后放入,中小火煎。

  4、煎到每一面都有锅巴。

  5、加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉,葱花,稍微翻一下入味即可。

  烤冷面

  做法:

  1、材料、香菜、葱均切成小末,香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

  2、小碗放蒜蓉辣酱,清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

  3、中火,平底锅放入少许色拉油,放入冷面饼。

  4、放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制金黄后,反过来继续煎。

  5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花。

  6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

  鸡蛋灌饼

  食材:

  面粉500克,鸡蛋2个,热水,凉水,食用油,生菜,甜面酱,辣椒酱,盐。

  做法:

  1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

  2、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

  3、和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

  4、面团取出轻轻揉匀。

  5、 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

  6、对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

  7、 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

  8、锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

  9、 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

  10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

  糖不甩

  食材:

  糯米粉100g,沸水60g,清水500g,花生15g,芝麻10g,椰蓉少许,白砂糖20g。

  做 法:

  1、糯米粉放在器皿中,把60克沸水分次加入,搅拌,整理成团,7等分,搓圆。

  2、花生、芝麻放在保险袋中,用擀面杖捻碎,放入椰蓉一起搅拌备用。

  3、把水烧开,放入糯米团子,煮沸,中途加水,团子浮上来就好了,捞起冲凉。锅中留少量开水加糖继续煮,把团子放进去,沾满糖水唔片刻捞起、装盘。

  4、把搅拌好的蘸料撒在团子上面。摆盘开吃!

  章鱼小丸子

  食材:

  鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克。

  做法:

  1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。

  2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满。

  3、放入鱿鱼丁、虾肉。

  4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。

  5、均匀的撒上包菜丁。

  6、再倒些面糊。

  7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞。

  8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

  9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒重庆苔碎,最后撒上木鱼花,开吃。

  香煎虾饼

  食材:

  虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒

  做法:

  1. 胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水;

  2. 胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末,处理好的虾仁剁成蓉;

  3. 在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀,捏成饼状;

  4. 平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可。

  八宝饭

  食材:

  糯米300克,白糖300克,豆沙50克,莲茸50克,榄仁50克,红枣30克,水发莲子50克,桔饼30克,糖冬瓜条30克,冰肉丁40克。

  做法:

  1、糯米洗净,浸泡约1小时,捞起放入碟内,放入蒸笼蒸熟取出,待糯米饭仍有30%的温度时才加入白糖约200克拌匀,备用。

  2、冰肉小丁,用滚水飞过,投入糯米饭;榄仁炸香备用。

  3、在1个大碗内抹一层薄猪油,然后把上面原料用刀加工切成丝、条、片状,摆在碗里,摆成各种图案花型,余下的边料全部切成小丁状也投入糯米饭;然后拌匀,轻轻放落碗中,并用手压实。

  4、食时放入笼蒸20分钟取出,将碟翻过来,把碗取起。在锅中放入清水100克、白糖100克,打糖芡淋在糯米饭上。

  新奥尔良烤翅

  食材:

  鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克。

  做法:

  1、将鸡翅洗净,沥干水分。

  2、用牙签扎孔,便于入味儿。

  3、放入烤翅腌料、料酒。

  4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。

  5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。

  6、烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面。

  麻辣烫

  做法:

  1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片。

  2、竹签洗净,酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。

  3、锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍好的大蒜、姜片炒香。

  4、放入火锅底料,煸炒煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟。

  5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

  肉夹馍

  食材:

  猪肉,面粉,葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

  做法:

  1、猪肉切块过水后捞出备用。

  2、八角,桂皮,香叶备用,葱切段,姜切片。

  3、高压锅加热,加少量油烧热,下所有配料慢慢炒出香味。

  4、加少量料酒,酱油,冰糖,海鲜酱,味精,十三香,少量水。

  5、中火压15分钟。

  6、面团加酵母备用,发至1.5倍大,搓圆备用。

  7、平底锅加热,放入面饼小火至馍熟。

  8、肉切碎,加少量香菜葱花,夹在其中。

  爆米花

  食材:

  玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克。

  做法:

  1、准备所需材料。

  2、黄油放锅内烧至溶化,然后关火。

  3、再倒入玉米粒。

  4、把爆玉米粒拌匀,让每一粒都沾上黄油。

  5、然后把锅盖盖上,再打开火。

  6、待爆玉米粒开始开花时,将火转成小火。

  7、越来越多的玉米粒爆开,要时不时的动一下锅,以免糊底。(此时千万不能打开锅盖)

  8、待玉米粒全部爆开花后,再加入糖粉。

  9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅,冷却后即可食用。

  爆浆鸡排

  食材:

  鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油适量。

  做法:

  1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了。

  2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。

  3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。

  4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。

  5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

  6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。

  7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。

  8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟。

  酸辣粉

  食材:

  红薯粉(100g),香菜、青菜、葱、花生、芝麻、姜、蒜、高汤料包、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉、盐、生抽(20g)、醋(50g)、白糖、鸡精。

  做法:

  1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。

  2、红薯粉泡软备用。

  3、花生米炸酥炸脆。

  4、葱姜蒜切末备用。

  5、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。

  6、锅中倒油,小火煸炒料粉。

  7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

  8、加入开水后加入汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)。

  9、加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)

  10、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可。

  11、这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择。

  12、开水焯烫青菜。

  13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

  14、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

 

热门关注文章:

1、重庆小面加盟之重庆小面佐料与主面的讲究
2、关于重庆小面加盟应该知道的七大问题
3、重庆小面加盟行业背后的口碑积累
4、重庆小面加盟教你挽回流失顾客的三大秘诀
5、小面加盟连锁的发展趋势
6、重庆小面加盟开店经营结果的十大原因
7、加盟品牌的重要性,麻辣重庆小面的优势有哪些
8、浅析重庆小面加盟店如何选择合适的地段


简单小吃的做法100种相关问答

 

A:沙县小吃培训课程学校学费多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 课程安排: 培训内容 沙县小吃技术培训 课程安排 理论学习: 1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员……查看详情

A:沙县小吃培训班学费多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 沙县小吃源自福建三明沙县一带,以各式小点心为主,做工精细,花式美观,口味清淡宜人,营养丰富健康。在……查看详情

A:开心花甲(小吃)技术培训班多少钱_哪家好?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 开心花甲介绍 开心花甲是一种风靡重庆夜宵市场的风味小吃,醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米……查看详情

A:重庆哪里有油炸小吃培训?

Q:课程级别:初级 培训周期:3-5天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 油炸小吃是将肉串、蔬菜、水果、串起来,然后再放入油锅里面炸脆炸香、成品香酥可口、滋味无穷。本套油炸……查看详情

A:重庆名小吃军屯锅盔培训哪家好_学费多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 【军屯锅盔小知识】 军屯锅盔,又名““酥锅魁””,是重庆彭州(原彭县)的汉族传统小吃。历史悠久,做……查看详情

A:重庆沙县小吃培训班费用多少钱_学费贵吗?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 沙县小吃源远流长,历史悠久,在民间具有浓厚的历史文化基础。以品种繁多风味独特和经济实惠著称,是中华……查看详情

我来回答
 昵称:
仅显示部分评论
滥情终自灭
19分钟前

么么哒,在学校培训,确实感受到老师用良心在做培训,学到不少东西,赞一个。

柠檬味的鱼
4分钟前

还真感谢我老师的耐心教学,以后自己赚钱了再找老师玩,给老师点赞。

凌雪超
58分钟前

很多人认为电子商务最赚钱,其实我个人感觉到这个学校学校学习小吃制作也是创业的不错方法。

封狼居胥
46分钟前

已经学完了,现在出来了准备自己开店,还得找地方租店面,只能一步一步来咯

唯愛成
34分钟前

全程服务都好的没话说嘞,特别是作品的效果,出炉之后挺满意,果断选择来这了!

没爱没恨
34分钟前

这篇文章还是写的很好,稍微看了下,一些地方写的非常的有特色

奚**
3小时前

昨天陪朋友去报名学特色小吃人挺多的,等了很长时间,不过工作人员服务态度还不错,教朋友学的老师也很贴心,在这待了一天下来,感觉还不错给个赞!

死不起
6小时前

文章写的还可以,步骤很简单,学习起来也不会困难,蛮好学的

皮**
18小时前

来着就是为了学到东西的,老师的教学还是很喜欢的,在这边学了一个月还是感觉很满足,马上就毕业了。

青春喂了不懂珍惜的狗
23小时前

慕名而来的呢,觉得自己来嘚值了,来来回回飞几个小时,他们一直在忙前忙后为我准备好了一切。学下来很顺利。

女人本该霸气
14小时前

好吧,个人觉得服务和教学都挺不错的,里面的老师都感觉很专业,比较满意。

怪我叺戏太堔
22小时前

文章内容写的很好,已经收藏下来了,准备明天买食材跟着做一下