重庆小面的详细配方比及做法【精准到g】

重庆美食小吃培训网

|

2020-07-07 12:29

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>的详细配方比及做法【精准到g】

  重庆小面在餐饮市场上有着十分广阔的人气,这也是众所周知的。虽然重庆小面简单,但却能够有非常特色的风味享受。一碗小面,其精髓之处,往往在于那碗汤料,一碗小面要想做的好吃,汤料的配方尤为重要。今天小编就为大家透露一下:重庆小面汤料详细配方,赶紧往下看看吧。

  重庆小面之所以能够成为现在众多人士们理想的选择,与小面本身的正宗配方分不开。我们学校培训的重庆小面传承正宗川渝风味,小面口感劲道鲜香滋味好,有专业大厨进行现场指导小面烹调技巧,包括了小面的选材、配方以及烹调流程等,都会有专门的介绍,课程齐全,能够让学员们有充分的学习和掌握。

  <a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>的详细配方比及做法【精准到g】

重庆小面技术培训制作流程

  1、秘制红油的选购、制作保存(红油秘方,香多辣少,色泽红亮);

  2、面条的制作方法,劲道有弹性;

  3、七种味型作料的制作(麻辣、香辣、清汤/骨汤、干拌、酸辣、酱香等);

  4、打料的流程和技巧;

  5、汤料的熬制技巧、保存;

  6、相关设备的采购指导等。

  
一、重庆小面食材明细:

  1、佐料:盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米。2、骨汤。3、水面/挂面。4、青菜。

二、重庆小面骨汤熬制

  猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下,去血水备用;

  锅内倒入水5000g,冷水放入猪骨500g、鸡骨500g、五花肉100g、老姜100g、黄酒50g,大火烧开后,改中火烧1个小时;锅内水变色后,加入牛肝菌50g,改小火慢炖2小时;直到锅内水变乳白色,骨汤底即成。

三、重庆小面红油的做法

  此处以500g红油炼制方法为例。

  ㈠原料

  油料:熟菜油400g,牛油60g,猪油40g

  香料:小茴香5g、香叶2g、八角10g、孜然2g、草果2g、桂皮5g、丁香1g、山奈6g(将香料打碎成粗颗粒,白酒侵泡5分钟,沥干备用)

  朝天椒50g,花椒25g,重庆豆瓣酱50g,大葱30g,姜片8g,蒜粒8g

四、姜蒜水的做法

  1、配料:老姜50g、大蒜80g、盐4克开水700ml蒜里的盐大概是喝咖啡的小勺子,3分之1勺

  2、做法:大蒜拍碎倒入盅钵内,在盅钵里面放入4克盐,加入20克清水,捣成蒜蓉;

  3、老姜拍碎剁碎,倒入盅钵内,加入15克清水,捣绒至烂;

  4、将蒜蓉、姜蓉装在佐料碗内,滚水冲调,待冷却备用。

  以上是我们的培训老师为大家介绍的相关重庆小面汤料详细配方,想要学习更多重庆小面技术做法的朋友,欢迎前来总部实地考察了解详情,免费品尝我们的产品,味道满意再学习。

 

相关文章推荐:

1、重庆小面调味配方与制作技术全揭
2、8种最主流​的重庆​小面配方来了,有人搜集了两年才集齐
3、重庆小面的作料配方
4、[重庆小面配方]幺妹,来一碗地道的重庆小面!
5、重庆小面调味配方与制作技术揭秘
6、重庆小面特色配方 不要钱我们给您发的福利
7、重庆小面绝密配方已泄露!有深度,够高端!
8、重庆小面的佐料配方谁知道给我讲


重庆小面的详细配方比及做法【精准到g】相关问答

 

A:2023珠海金湾区5大口碑靠谱的早餐面食培训机构推荐名单公布(小吃的成本很低

Q:2023珠海金湾区5大口碑靠谱的早餐面食培训机构推荐名单公布。与其行动,不如行动。珠海小吃培训是一个很好的自我价值体现专业。小编详细分析了小吃的创新需求和小吃的简要介绍……查看详情

A:2023常州新北区十大靠谱的早餐面食培训机构推荐名单汇总(小吃培训开店投资大

Q:2023常州新北区十大靠谱的早餐面食培训机构推荐名单汇总。对于十堰的小吃培训,我们能通过小吃培训投入大量资金吗?小吃培训多少钱?做小吃,做好投资预算回报。如何学习简单的……查看详情

A:2023贵阳白云区前10教学实力强的早餐面食培训机构推荐名单公布(小吃培训哪里

Q:2023贵阳白云区前10教学实力强的早餐面食培训机构推荐名单公布。想了想贵阳的小吃培训,发现有那么多知识培训小吃选择连锁店还是小店?小吃培训在哪里?学习小吃的作用。小吃行……查看详情

A:2023贵阳白云区前10教学实力强的早餐面食培训机构推荐名单公布(小吃培训哪里

Q:2023贵阳白云区前10教学实力强的早餐面食培训机构推荐名单公布。想了想贵阳的小吃培训,发现有那么多知识培训小吃选择连锁店还是小店?小吃培训在哪里?学习小吃的作用。小吃行……查看详情

A:2023南昌东湖区十大靠谱的线下卤菜店技术培训班名单榜首今日盘点(哪里学小吃

Q:2023南昌东湖区十大靠谱的线下卤菜店技术培训班名单榜首今日盘点。学习可以让人充实有趣。除了南昌小吃,我们来看看臭豆腐的做法,热干面小吃,创业小吃有哪些,如何训练牛肉饼……查看详情

A:【强力推荐】嘉兴南湖区2023口碑靠谱的夜市小吃培训机构名单榜首一览(学烧烤

Q:【强力推荐】嘉兴南湖区2023口碑靠谱的夜市小吃培训机构名单榜首一览。无论多么复杂,小吃都是我们不断学习的动力。学烧烤小吃好不好,学小吃的成本是多少,学小吃的成本是多少……查看详情

仅显示部分评论
吉**
29分钟前

学校环境好,设备和教师都是一流的配置,学校实力强,就是不一样,专业水平,让我们学员学的也踏实。

魔星君
26分钟前

挺不错的啊,那天我来找不到路了客服直接让公司的人来接我,就这店我就感觉挺不错的啦!

潘**
58分钟前

学习了将近一个月,班就结束了,别看时间很短,但真的能学到东西,老师讲课很系统,所以就会很快学会,真心推荐!

水**
53分钟前

学习了广东特色小吃技术,感觉不管是粉皮还是汤汁都还不错,给老师点个赞,很有耐心!

誐喓庝她
36分钟前

挺不错的培训公司,教学的方式简单易懂,一般人都可以完全掌握好,所以想要来学的老同学们可以选择这里咯。

释青春
36分钟前

从学校出来的学员太多了,非常的优秀,这还的感谢咱们的老师们,是他们的辛苦创造出的成果,非常难得。

不必谁懂我
5小时前

报完名之后,就什么都不用准备,直接来学习就好,上课用的材料都为我们准备好了,对了这里的实操班很多,所以很容易就学会的。

钟情于你
2小时前

非常感谢小黄的热情接待,不但为我们解决时间上的问题,还根据我们的需要帮我们选取项目,她的服务我都很满意。

剩女范
12小时前

庆幸选了这里这个学校,是我想要的味道,成品做出来真是精美呀,朋友都好,谢谢。。

桂花甜
20小时前

我非常喜欢这里的上课气氛,老师很细心,能学到很多种手艺

谁为我描绘一生的梦
23小时前

客服针对我想学的项目讲得很详细,觉得挺好哒,等回去考虑好,过几天再过来呢。

故事未完待续
14小时前

前几天刚学回来,已经开业,自己当老板了,哈哈!