大厨教您做——重庆小面

重庆美食小吃培训网

|

2020-05-31 09:02

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  摘要: 重庆小面是重庆菜的一个特色面点。因为重庆菜和川菜有异曲同工之妙,都是偏辣的菜式,加入了豆瓣酱和甜面酱之后又丰富了口感,增加了滋味。

  原材料:

  主料:鲜面条750g、五花肉300g

  辅料:大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

  做法:

  1、五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

  2、花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

  3、熟花生米去皮切碎;榨菜切末;大葱、生姜切片;大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎;姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

  4、锅烧热后放入猪油,再放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

  5、再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

  6、放入大葱和剩余的5克姜、重庆豆瓣酱、甜面酱,小火炒至肉粒的水汽基本变干,然后放入碎米芽菜,炒出香味即可盛出。

  7、锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后,捞入冷水中降温,挤干水分后切段。用香油拌匀。

  8、锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

  9、每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱,再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

  10、把煮好的面条分别捞入碗中,放入适量花椒面和肉臊子,再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

 

 

热门关注文章:

1、小面技术培训班学校学费多少钱?
2、重庆哪里有小面培训课程?
3、重庆哪里学小面培训?
4、重庆哪里可以学小面培训班?
5、重庆哪里有特色小面套餐培训班?
6、小面技术培训课程哪里好_哪家正宗?
7、重庆小面培训课程哪里最靠谱?
8、小面培训多少钱_哪家好?


大厨教您做——重庆小面相关问答

 

A:小面技术培训班学校学费多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 重庆小面简介 重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣……查看详情

A:重庆哪里有小面培训课程?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 课程详情 就业方向 本套重庆小面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,商场超市等地……查看详情

A:重庆哪里学小面培训?

Q:课程级别:初级 培训周期:3-5天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆小面,看似很“小”,实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为最佳,也可用挂面,以……查看详情

A:重庆哪里可以学小面培训班?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆小面培训哪里好? 重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特……查看详情

A:重庆哪里有特色小面套餐培训班?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 特色重庆小面套餐培训详情 特色重庆小面套餐 重庆小吃培训学校教你做重庆小面 特色重庆小面 排骨小面+牛肉……查看详情

A:小面技术培训课程哪里好_哪家正宗?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 重庆小面培训详情 小吃培训 重庆小面技术培训 重庆小面介绍 重庆小面是重庆面中最简单的一种。狭义的小面……查看详情

我来回答
 昵称:
仅显示部分评论