食客:怎么把重庆小面做成这样?(组图)

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2020-06-03 14:10

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  鼓捣炸酱面馆是网友“洋芋小涵“推荐的。跟重庆那些简陋的小面摊不同,它带着一股文艺小清新,矗立在重庆人重庆麻辣江湖里。

  面馆老板焦威,之前是兰州一家公司的副总,辞职跑到重庆开面馆。再之前,他做过摇滚,还组建过乐队。这恐怕,比看励志剧还更有想象力。

  这家仅70平米的面馆,灯光温暖,氛围温馨。就像《深夜食堂》里的那种小馆子,为都市里疲惫的人煮一碗面。

  前天,我们在店里看见老板焦威系着红格子围裙忙里忙外,他说,很想开一家面馆,亲手熬料下面,重温手艺的温暖,和熟客拉拉家常,和对路的人,谈谈音乐,聊聊理想。“最重要的是,我37岁了,再不疯狂,我就真的老了,快成老头了。“

  只卖炸酱面和炸弹饭

  不是图省事而是让大家少纠结

  前日下午6点,记者来到这家鼓捣炸酱面馆,几位年轻食客正在店里吃面。

  店里播放着左小祖咒的《爱情的枪》。接下来两个小时,记者还听到了涅槃乐队、枪炮与玫瑰乐队等摇滚名家的代表作。

  店里的右侧墙面,挂满了爱因斯坦、Beatles、奥黛丽·赫本、周星驰等十来位名人照片。上面配了行字:他们都爱炸酱面。

  最里面,是现代风格的家庭开放式厨房,条纹式墙面、暖色调桌椅、做工精致的竹杯,都让这里像极了一家咖啡馆。焦威称他的面馆为“地中海式“的。

  这个店内,只卖两类食物:炸酱面和炸弹饭(米饭搭配炸酱及煎蛋),统一定价12元。老板说,不是图省事,而是为了让大家少纠结。

  店里也没有价格表,老板说,想通过客人主动要菜单这种方式,和陌生人交谈。

  摇滚老总辞职卖面

  “内心深处那个热爱音乐和自由的少年还在“

  店主焦威,今年37岁,以前的摇滚青年,“走上正途“后,还担任过一家服装企业的副总经理。

  店内时时响起的摇滚音乐,折射出焦威的爱好。他告诉记者,初中毕业后他一直四处晃荡,是个标准的“无业游民“。

  这个时期,他接触到了摇滚乐,随即疯狂迷恋,一发不可收拾后开始苦练吉他,还组了乐队。“那四年,我的生活中单纯得只有音乐,特别穷却也特别快乐。“

  直到有天回家看到许久未见的母亲,他突然觉得母亲不再年轻,突然萌生了放弃音乐的念头。“那四年,我只觉得靠唱歌赚钱是件特没面的事情,但从没想过要过得好一点,或者带给家人更好的生活“。

  从此,他彻底放弃了音乐,找了份踏踏实实的导购工作。打拼十几年,焦威成为某知名羊毛品牌代理经销公司的副总,月薪近两万,手下也有了60多人。事业越发稳定,找到爱人结婚,也有一帮挺靠谱的朋友。在外人看来,焦威绝对处在人生的黄金阶段。但他反而彷徨了。无止境的应酬,日复一日的陪笑,固化的交际圈,都让他觉得累。“我很清楚,内心深处那个热爱音乐和自由的少年还在,或许我还是有感性的一面。“朋友小马在电话里印证了焦威的这段经历。

  一碗看见理想的炸酱面

  不断尝试,去追求自己想要的快乐生活

  焦威开面馆的念头,是两年前萌生的。他的理由很简单:爱吃炸酱面,做面很简单,经营很纯粹。店里还可以融入一切他的理想:摇滚的背景音乐,天马行空的装修风格……让大家在吃面短短的五六分钟中得到放松。焦威希望进店吃面的人,能感受到这种氛围:哥们,生活轻松一点吧,调侃一点吧,快乐一点吧!

  正如店名中的鼓捣,在北方话的意思是捯饬(dáo chì)捯饬,不断尝试,去追求自己想要的快乐生活。

  选址重庆

  一秒爱上这里,重庆人情味浓

  焦威花了两年酝酿想好细节。今年3月,他将公司的事忙完后才辞职。而此时,他最大的压力来自老婆。“她怀了双胞胎,我一直考虑,要不要留在家里陪她。“

  远在外地的焦威老婆在电话里告诉记者,两月前焦威和她聊起此事时,她的第一反应就是坚定支持老公的梦想,“对于我而言,他的快乐是最重要的。我还一起帮他瞒住父母,就说他出差了,一切我来顶。“

  选址重庆,是因为他一年前曾来重庆出差,被重庆人耿直的性格、浓浓的人情味感染。一秒爱上这里,“没有旅游城市的商业化,人也很耿直。““我绝不能开在兰州,否则就不算零开始。“

  店开在杨家坪,则是被租房大姐的热情打动。他告诉记者,大姐的第一句话是:你确定要租哟,多想几次嘛,这附近都是老重庆,怕接受不来北方面条,小心赔本哟。

  当小清新炸酱面遇上重庆麻辣口味

  有人叫好有人质疑:怎么把重庆小面做成这样

  焦威做的炸酱面,保留了北方炸酱面酱香浓郁的特点,“酱汁的材料是在网上从北方买的,重庆没有卖的“。在口感上,他对炸酱面进行改良:减少了油腻度,多些清香味,但并不麻辣。

  记者采访了店内多位食客及网友。大家反响不一。有人连吃了两份,觉得面很筋道,炸酱味道清香不油腻。但也有人表示,味道一般般,与麻辣无敌的重庆杂酱面无法比。甚至还有人认为,不管装修得再文艺,最多也只能吃个新鲜。

  焦威告诉记者,目前他一天能卖出200份左右(约两千多元),刨去8000元月交店租,以及原料、雇佣阿姨帮忙工钱等,开店8天下来,算下来应有盈余,“但估计不会太多“。这个结果焦威认为不算理想,“的确存在接受度的问题,前两天有个顾客来吃了一口就发火,问我怎么把重庆小面做成这样了?“

  “挣钱这事,我还真没想过,保证养活家人就行,快乐和自由的状态,我很享受。目前,店里只请了一个阿姨做清洁,下面熬料等事全是自己做。“

  焦威用辛苦却格外快乐形容自己目前的状态,他说,自己不会停下脚步,无论经营如何,店会继续开下去,而且还会开第二家分店。

 

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