重庆小面做法简单味道独特

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2020-06-01 11:38

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  重庆小面,就和重庆的重庆热干面一样,做法简略,但滋味共同,具有很浓郁的地方特

  色。

  小面的种类非常丰厚,给客人的挑选许多,有豌豆小面,有炸酱小面,有三鲜小面,肥肠小面,酸菜鸡杂小面,牛肉小面等等;

  一碗正宗的重庆小面,当然少不了,正宗的重庆原产二荆条辣椒和汉源花椒,有烹饪大

  师说,这是小面的魂灵。

  麻,辣,香,鲜,在小面的口感上得到了充分的表现。

  也有人说,一碗面的魂灵在于汤是否好。一碗好吃的小面,关于汤料绝不含糊,绝对都

  是真材实料,猪骨鸡架几个小时慢火熬出来的。

  面条的热量:

  面条是一种制造简略,食用方便,养分丰厚,即可主食又可快餐的健康保健食物。早已为世界人民所承受与喜欢。关于许多正在瘦身的人来说比较介意食物的热量,那么面条的热量是多少呢?

  面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或许压或擀制成片再切或压,或许使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食物。面条的热量(以100克可食部分计)是284大卡(1188千焦)。每100克面条的热量约占我国养分学会引荐的一般成年人坚持健康每天所需摄入总热量的12%。生面条煮熟后,热量会低50%~66%,由于吸收了水分,熟面条热量较低,是瘦身期间适宜的主食。

  面条的制造技巧

  1.新鲜切面不宜寄存时刻过长,避免养分成分受损;

  2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时分,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

  3.就种类来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、漫长不规则的面片等。从滋味上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

  面条怎么做好吃

  一、炒面:

  食材:小白菜、肉丝、香菇丝。

  1下面,少量硬一点。

  2捞出,放冷水冲,漓干水分。

  3大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少量味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,4面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。

  补白:

  1吃炒面的时分加点上好的醋。

  2里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

  二,最简略的凉(拌)面。

  1烧水,水要多一点,

  2浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

  3碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

  4然后水开下面,少量硬一点,

  5放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

  6然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

  补白:

  1千万记住先后程序,不然滋味就不一样。

  2如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

  三、西红柿鸡蛋打卤面

  1把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。

  2烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下.

  3把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。

  4煮面条,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一同搅和搅和就功德圆满了。

  鸡丝凉面的做法:

  1仅仅煮的过程中记住要略放一点盐

  2可是做面条的卤需要多加一点水,并且要多放一点盐,这是要害。

  1.煮熟鸡胸肉,晾凉,撕成丝,不要太细。

  2.煮豆芽,晾凉。

  3.煮凉面,沥干水分。加少量油拌匀,晾凉。

  4.调料:入辣椒油,盐,鸡精,蒜蓉、生抽、醋、白糖、花椒油拌匀。

  5.凉面盛盘,豆芽、鸡丝,淋上调料,加一点青椒即可,配上绿豆粥再好不过了。

  炸酱面的做法:

  1.把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。

  2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

  3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

  4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

  5.放入酱翻炒,让油和酱渐渐看融和炒香。

  6.放入炒好的五花肉丁。

  7.肉丁和酱翻炒均匀。

  8.锅里加水,改中小火,放入糖。

  9.汤汁渐渐变浓稠,关火。

  10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

  11.黄瓜和萝卜切丝备用。

  12.面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱拌和均匀即可食用。

  重庆给人的形象,人们必定首要想到的是火锅、美人、山城什么的,可是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼,狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条,而在老重庆的言语系统中,即便参加牛肉炸酱,排骨等奢华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时考究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面好坏的评估的规范是佐料,小面的佐料是其魂灵地点。重庆人对重庆小面的酷爱不亚于火锅,朝晨起来,街边的面摊分外兴旺,虽然堂子装修的欠好,乃至没有堂子,美人在这个时分也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等五花八门的人聚在一同,不管身世,不管位置,为的就是一碗重庆小面。“

  麻辣重庆小面源于山城重庆最正宗的市井味道,这味道从清闲自在的老城旧街一路飘到日新月异的繁华都市,勾起远在异乡的人们浓浓思乡情。恍惚间,仿佛是在重庆大雾的夜里,透过雾气隐约中看见远处路边小面摊的微弱灯光,朦胧的蒸汽让人心头一暖……麻辣小面传承中华饮食文化精髓,麻雀虽小,五脏俱全,可谓"汤中容天地,面里聚乾坤",刚柔相济又极具包容性。

 

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