自从学会重庆小面的做法之后,家里一日三餐都选择吃面了

重庆美食小吃培训网

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2020-05-31 12:47

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>

  重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。

  材料:

  湿面条

  碎米芽菜

  榨菜

  油炸花生米

  空心菜

  鸡汤

  油辣子

  猪油

  生姜

  大蒜

  小葱

  花椒粉

  酱油

  米醋

  鸡精做法:

  碎米芽菜和榨菜切成末

  2.生姜、大蒜切成末、小葱切成末

  3.油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。(我做的油辣子材料比较多,稍微复杂,具体做法我博客里能找到,简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油,香味要差一点。)

  4.空心菜准备好备用

  5.生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水6.碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。(加入少许猪油味道更香一点,三高人群不要加;没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道,因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了)

  7.锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟

  8.将空心菜烫熟

  9.将空心菜和花生碎加入到碗里

  10.面条盛入即可

 

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