重庆小面的正宗做法

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2020-06-02 11:35

  每天为你更新天下之美食,“众口难调“一直以来对美食界,是一个巨大的挑战,因为人类历史,环境,造就了当地一方水土,所谓“靠山吃山靠水吃水“天底下的美食层出不穷,但是人的口味难以征服,酸甜苦辣咸香可以组成各种不一样的美食,关键是看能不能夺取人们的欢心,比如:第一有人喜欢吃肉,一天不吃肉,就难受,第二还有人喜欢吃素,有信仰,做一个素食主义者,第三大部分人都是不挑食,想到什么吃什么,没啥戒口的,但是问题就出来了,如何将三种口味相结合,在这三种口味取中,做一道人人都爱吃的,人人都对它爱不释手呢?很明显今天我就要做这道人人都喜欢吃,还吃不腻的“重庆小面“,说到这里我想给大家将一个故事,“重庆小面“的来源

<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>的正宗做法

  重庆小面饮食文化,源于街头,来自街头巷尾的担担面,旧时,小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面,就是现在小面的雏形,只不过,从小贩的肩头换到了街边搭蓬,再换到了门面,条件好了,作料也日益丰富。 小面是重庆的特色,重庆对于小面的感情,是缠绵侧转的眷恋,难舍难分的情结,很多身边的朋友都说,外地出差回来,第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂,丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择,下面就跟着我一起动手吧!

  【准备食材】:小面、肉馅、豌豆、龙骨、大蒜、豆瓣酱、

  【操作步骤】:热锅烧水下入龙骨、豌豆、姜片、在注入清水,水要盖过食材尽量多一点,开大火煮至沸腾,转小火慢炖至两个小时,炖至软烂为佳。

  【酱料】【热锅烧油】:待油温5成热,下入姜蒜末爆香,将肉泥下入煸炒打散,等肉泥变白色后加入适量豆瓣酱、糖、生抽、甜面酱、料酒翻炒均匀,最后收汁,炸酱就做好啦!待用!

  【打碗底】:加入蒜水、红油、麻油、鸡粉、花椒粉、猪油搅拌均匀待用。

  【热锅烧水】:待水开后下入豌豆尖焯熟,在下入面条,煮三分钟,期间加凉水,以增加口感。

  将面条、豌豆尖捞出放入碗中一侧,浇上肉酱、一勺豌豆粉。

  最后点缀一些葱花,健康解馋营养好吃不上火的重庆小面就做好啦!做为早餐也是现在的一股潮流!

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  【小贴士】:

  1、在炖豌豆龙骨时,要注意火候,不时翻动,防止粘锅底。

  2、超肉馅时,根据饭量、人数而定。

  3、面条煮至时,期间要加一吃水,以增加面条口感。

  4、素食者可以减少肉酱这个步骤。

 

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