自己在家如何做重庆小面?

重庆美食小吃培训网

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2020-01-01 08:18

  每一个地地道道的重庆崽儿都是吃重庆小面长大,每一个好吃狗儿都吃过各种各样的重庆小面重庆小面、火锅、串串都作为重庆的特色美食,凭什么重庆小面的影响力能不仅仅只在重庆本地,能走出亚洲,奔向世界!

  “老板,二两小面好多钱?““5块。"“给我多下点面哦。"“给我少辣椒““我不要葱“、、、、、、这是重庆人无论早上,中午或是晚上都有可能听到的最平常的对话。重庆小面如此火是因为它便宜吗?或者是因为它可以随意满足顾客的需要,迎合重庆人得灵魂,我想这将是一个永远存在争议的话题。

自己在家如何做<a href='https://www.mala123.com/' target='_blank'>重庆小面</a>?

  对于吃过重庆小面的人来说,喜爱或没想象中好吃也一直有争议。那么到底怎样才能做出正宗的重庆小面,什么样的重庆小面能如此火,如此受欢迎呢?

  首先是原材料和佐料的准备。

  面,主要分两种:碱水面及干面,一般碱水面含水分高些,而干面含水量降低,所以重庆小面一般选用的是碱水面。口干更柔软有劲道。

  作料:一碗地道的小面一般包含15种佐料,这15种佐料即使小面的灵魂所在。一般包含:酱油、鸡精、油辣子、葱、姜、蒜、芽菜、榨菜、猪油、芝麻、花椒及花生粒。除此,有些小面亦可以加入豌豆、牛肉等。

  当所有的原材料及佐料准备完毕,接下来就是最最重要的具体操作。

  1.调料

  将备好的花生粒有热锅凉油煸香,姜,蒜,榨菜,葱切好备用,然后酱油,辣椒油,花椒油熟花生混合一起调匀,加入切好的葱姜蒜榨菜,调匀。

  2.煮面

  烧开水,将面条下入,过程中不断用筷子挑开防止粘连,面条煮到八分熟时加入时蔬一块煮,面条熟后挑起。

  用大碗先盛好高汤,放入面条及蔬菜,最后淋上调好的料子加入芽菜,一碗地道的重庆小面就这样做成老!

  关于步骤3提到的高汤,有些研究指出,高汤乃重庆小面的精髓所在,我们后面再来介绍~

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  你敢不敢自己在家试一次?

 

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