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正宗的重庆小面有哪些调料有哪些呢?

发布日期:2019-06-17 08:09

正宗的重庆小面有哪些调料有哪些呢?

  重庆小面是非常有特色的小吃,味道也是非常的美味,那么重庆小面有哪些调料有哪些呢?大家对于重庆小面了解有多少呢?下面小编给大家介绍一下相关的内容。

一、重庆小面有哪些调料

  1、黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是最为纯正。

  2、味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

  3、重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

  4、花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。

  5、熟猪油,板油熬制,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

  6、葱花,用小葱。装盘后提香。

  7、猪油。重中之重,有了它,面条才爽滑细嫩,更有口感。

  正宗的重庆小面有哪些调料有哪些呢?

二、关于重庆小面

  重庆小面,是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

  重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

  以上就是小编给大家介绍的重庆小面有哪些调料的内容,看完都知道有哪些了调料了吧,吃货们赶紧学起来吧。

重庆小面培训相关问答

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