黄金糕小吃的做法

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2020-06-07 12:46

  黄金糕本名叫蜂窝糕,发源于南洋,是南洋娘惹糕的一种,黄金糕是该糕流传至重庆之后的别名。由于该糕点只有印尼某些地方的娘惹才会做,所以此糕的中国原产地只有一个地方,那就是中国安置归国华侨最多的地方广西东盟经济园区(原武鸣华侨农场)。此糕的重要原材料就是南洋木薯,成品呈蜂窝状,所以叫蜂窝糕,又因为切片后呈鱼翅丝状,又叫鱼翅糕。

  做法1、小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶解,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋糕搅打的方法一样,体积变大至2倍大,大约需要搅打5、6分钟);3、把酵母加入到20ml水中充分溶解;4、把1和3倒入到2中,用打蛋器继续搅打5分钟,然后用盖盖住,让其进行发酵,(如果室温是35度,发酵时间约需1.5小时,如果温度达不到35度,则发酵时间需要延长),在发酵期间,每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟,大约5到6次;5、第一次发酵后,把面糊倒入已经涂了油的盘里,再进行第二次发酵,大概1个小时,发酵后见到面糊体积膨大,而且表面有许多小气泡,这时候就发酵成功了;6、锅里放水煮开,把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以拉。

  营养价值1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊,果料和核桃仁切成小丁。将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀,最后加入蛋泡糊搅匀。2.蒸锅置火上,笼布浸湿展开,用竹片制成无底的模子,放在笼布上,将步骤1倒入模子,撒入果料、核桃仁,蒸制10分钟即可,上桌时,切成需要的形状入盘。

 

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旧友与酒
24分钟前

万万没想到,自己也学会做特色小吃技术了,以前天天吃,现在自己可以出去摆摊位卖小吃了。

谁能久伴不分离
3分钟前

我就建议你去学,毕竟是专门培训的地方,老师都想自己教的学生好,是一家专业的特色小吃培训公司,真心不错。

毙命爵士
33分钟前

口碑、评价好像好,反正近,打算跑来看看,最好能看到成品,好的话就可以直接学了。

不登下
31分钟前

自己喜欢吃才去学的,家里人也是,我准备再去学几样手艺做给家里人尝尝,换换口味,哈哈哈,

温柔岁月一把刀
50分钟前

看到这些文章,我都想准备学习怎么做一个好厨师了

平淡如水
59分钟前

文章每一处都挺好的,只要工作步骤来做,都不会出错

万有勾引力
6小时前

我这个毕业生发个言吧,本来毕业就不知道做什么,还是自己创业吧,刚开始来这个学校就挺融洽的,师生都不错。

喜欢矜持的妞
11小时前

一直都想学习特色小吃,无意间看到了这个学校学校,就报了一个班,学习的挺好的,老师教的技术手法很实用,现在工作中经常也会用到。

治愈系乡霸
24小时前

我准备学个特色小吃回去也开家小店,自己开店不耽误挣钱也不耽误照顾孩子。这里的老师教的很有耐心,秘方什么的也都会给我们,我们学到了技术再带着秘方,回老家开家小店是完全没问题了!

清夫子
21小时前

按照文章的内容来做还是蛮简单的,我居然这么快就学会了小吃

爱上一匹野马
18小时前

老同学在这个小吃培训学校学的,就推荐我去试一试,我在网上先看了关于他们的班内容,发现这个行业里这个公司还是比较出名的,就决定直接报名。

再苦再累不說放棄
12小时前

我一直都想自己弄一个小生意来做做,但是其它的需要资本钱我一个打工仔哪里来的这么多,就拼拼凑凑最后也是搞了这个,最后我把自己资本钱都挣回来了,真是好