石锅鱼小吃的做法

重庆美食小吃培训网

|

2020-06-05 11:16

  美食一直陪伴着我们的成长,下面就由小编教你正宗石锅鱼的做法,希望你的生活多姿多彩。

  清汤石锅鱼

  原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。

  调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克。制作:

  1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。

  2、草鱼去鳞、鳃和内脏,洗干净,剁去头尾,去骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净。

  3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟、鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待用。

  4、炒锅放入猪油烧至六成热,入葱节、姜片炒香,倒入鱼骨、鱼头中火煎香,烹入5克料酒,倒入清汤,用中火烧沸改小火打去浮沫,加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味,待鱼骨成熟时,捞出鱼骨、鱼头,将其放入烧热的石锅内。

  5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟,然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内,撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。特点:汤汁浓白,咸鲜清淡,营养丰富。点评:放鱼骨头熬汤,汤汁鲜美,鱼片口感好。

 

热门关注文章:

1、重庆小面加盟之重庆小面佐料与主面的讲究
2、关于重庆小面加盟应该知道的七大问题
3、重庆小面加盟行业背后的口碑积累
4、重庆小面加盟教你挽回流失顾客的三大秘诀
5、小面加盟连锁的发展趋势
6、重庆小面加盟开店经营结果的十大原因
7、加盟品牌的重要性,麻辣重庆小面的优势有哪些
8、浅析重庆小面加盟店如何选择合适的地段


石锅鱼小吃的做法相关问答

 

A:重庆哪里可以学石锅鱼培训?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在……查看详情

A:石锅鱼技术培训学校学费多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 【关于石锅鱼】 石锅鱼是采用天然耐火砂雕凿而成的石锅,石锅天然富含钙、铁、锌、镁等微量元素。在……查看详情

A:重庆石锅鱼火锅培训课程费用多少钱_学费贵吗?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 “石锅鱼”也叫 “金福鱼” ,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的……查看详情

A:开心花甲(小吃)技术培训班多少钱_哪家好?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 开心花甲介绍 开心花甲是一种风靡重庆夜宵市场的风味小吃,醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米……查看详情

A:川蜀石锅鱼培训学习费用多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周左右 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 “石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石……查看详情

A:重庆哪里有油炸小吃培训?

Q:课程级别:初级 培训周期:3-5天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 油炸小吃是将肉串、蔬菜、水果、串起来,然后再放入油锅里面炸脆炸香、成品香酥可口、滋味无穷。本套油炸……查看详情

我来回答
 昵称:
仅显示部分评论
玩世不恭
15分钟前

去年在这个学校学了特色小吃,当时老师服务好好的,前几个月客服还打电话回访,但由于家里有事,等忙完了,我还想继续回去加学啊。

暗面独行
13分钟前

其实有时候确实需要好好的学习一下

摩羯座
34分钟前

在这边学习了半个月的时间了。每天反复练习,已经完全可以自己操作了,但是想学习的更加熟练一些,所以我又学多了几天,老板和老师都不错,这边是值得推荐的

骨子里的高雅
43分钟前

我们去年学的特色小吃,现在才来写评论有点不好意思,不过真的挺感谢培训的,工作人员都特别的热心,老师也很负责,谢谢了!

不要迷恋哥,嫂子会揍你
52分钟前

朋友在这学了回去在家开了小吃店,他向我推荐了这家公司,我也关注了这家公司一个星期然后就直接过来学了

陪伴是最长情的告白
54分钟前

这个学校环境很好,专业设备非常齐全,来上体验课的老师非常热情接待,就报名学了,非常棒!!

倾尽时光暖流年
12小时前

我第一感觉就是好专业,专业培训厨师,老师展现的裱花我真心向往,面食室总体感觉还不错!

猜心游戏
8小时前

地方还算宽,同学餐厅的很多项目也是在这里学的,技术很牛,如果没有选择好地方,推荐来这里,看到了这里的作品才发现我自己做的太垃圾了。

仅存依靠
17小时前

他们做的确实不错,老师技术很好,服务也挺周到,去了解了下得还不错,合适的话就去学个,应该能赚钱。

逞强美
13小时前

我这种手残党,跟朋友一起来试下,居然也可以做出一碗面,虽然是味道还不好,但是老师一直都耐心教我,人很好耶。而且这个小吃培训机构的课堂气氛比较活跃,没有嫌弃我笨手笨脚,。

魔鬼温柔
18小时前

朋友想学的,陪她在网上看了很多家培训机构!看到这家的评价很高,而且作品都很不错,纠结了很久,才到了这家!首先感受最深的是服务,非常细心,会根据学员的需求给很多的建议。

邱**
18小时前

老师非常有经验哦,不怕学不会,都是包教包会的那种。