咸水鸭小吃的做法

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2020-01-17 08:58

  咸水鸭是重庆著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因重庆有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。


  食材

  净鸭肉 2000克

  葱 100克

  姜 50克

  食盐 适量

  香醋 适量

  花椒 适量

  五香粉 适量

  方法/步骤

  将买回来的鸭肉洗干净,放在碗里控水,备用。

  准备盐和花椒(比例是二比一),放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄,花椒变黑为止。

  将热盐均匀地撒在鸭肉内外,用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。

  在恒温箱内六个小时取出,然后挂在阴凉通风处风干,风干六个小时即可。

  5将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉,将所有材料放入锅里加水,水要稍微没过鸭肉。

  6开火,先煮五分钟然后停十五分钟,当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

  7待冷却后,将鸭肉切片装盘浇上汤即可。

 

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稀疏的群
14分钟前

像我爸妈那种下岗了了又闲不住的可以去学个技术,他们说很有用,屋来了客,煮的饭都很有面子

同餐伴枕
3分钟前

他们培训学校算是我学过味道最满意的一家培训了,老师技术一流,态度超好,希望下次继续合作呢!

森眸暖光
33分钟前

我学特色小吃,那天好多人在学啊,我真的是够有口福的。

姿态美
48分钟前

只要你的梦想与美食相关,你就能在这里找到属于你的致富道路,这个学校专注于各种地方小吃,都能扬起你梦想的风帆。

凤**
56分钟前

学习其实都是靠自己认真学慢慢练的,这个地方算是不错的,老师们还算挺负责任的。

不爱就滚
45分钟前

这次培训还是比较满意的,从问询到接待客服一直很细心,而且本来就是看中她们的味道才来的。价格方面也给了优惠,而且隐形消费这一块是没有的。

灵羽溪良人未归
11小时前

大部分都是自己动手做,100%实操真好,进步很快,新的一年,希望这个小吃培训学校越办越好!

征战囧途
2小时前

口碑就是一传十,十传百。做的的味道好,名气打响是迟早的事。老师,到时不要忘了我们老学员的功劳啊。

青春就该不靠谱
19小时前

小编辛苦了,能够写出这么好的文章

少年包青蛙
19小时前

现在做起了小老板,要不是朋友给我介绍了可以在这边学习了餐饮机能,学会了开店,现在还在原地兜圈子呢,现在一年多了,客人每月都比上月多,生意一天比一天好。

棺木°
21小时前

打工很多年了,因为没什么技能一个月也就三千来块钱,现在想做生意学点手艺。。

幼儿园杠把子
14小时前

最好实地考察 去品尝有下在做决定 , 我就是先品尝了味道然后才去的 如果你对他们的产品不满意你可以不学