蒸碗小吃的做法

重庆美食小吃培训网

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2020-06-08 13:58

   陕西蒸碗,有肉有素,是将炸制好的食品加上汤汁进行蒸制,是汤汁的味道渗透到食材中,炸制过后的食品蒸完后也不那么油腻。陕西蒸碗分好多种,今天我要做的是干笋小酥肉蒸碗,一起来看吧

  用料:

  五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)

  做法:

  五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。

  香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。

  将淀粉倒入蒸碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

  锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

  将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀

 

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花**
3分钟前

我是个中餐厨师,人说活到老学到老,现在我们餐馆要增加特色小吃,这不为了不淘汰,我自己报名了这个小吃培训学校参加特色小吃学习,效果超级好。

郭**
14分钟前

学校规模大,教室蛮多也很大,和其他同行业学校比,学员也很多,课时不长,完全满足了我的需求,现在学的挺好的。

大哥大
35分钟前

老师技术比较专业吧,经常会分享一些开店的小技巧和自己的经验,只要认真学,可以学到很多东西。

惯性
58分钟前

已经收藏下来了呀,明天再跟着一起做这个小吃

透在骨子裏的小霸道
42分钟前

很多学员都是因为学校的名声很好而来,所以教学质量还是很有保证的,师资雄厚,学习餐饮技术的不二选择,而且据说这里毕业的学生都很有质量。

何必太天真
59分钟前

我在重庆吃了很多家的比较有名的小吃店,感觉是很不错的,又跑了几家品尝,最后还是在培训学校培训的

怪我叺戏太堔
12小时前

文章内容写的很好,已经收藏下来了,准备明天买食材跟着做一下

温一盏花酒
6小时前

在这里学的特色小吃,老师教的很细心,在这里学到很多东西,环境好,干净卫生,学员很多就像大家庭一样,很开心。配方什么的流程都非常详细,我很满意。

仰視妑黎灿烂落日
23小时前

文章的内容比较丰富,有好的方法,都可以在这边学习到

独立于世
21小时前

老师讲课很细致,思路特别有条理,实操也很充足,总体感觉还是不错哒~

时光忘记回来
17小时前

非常感谢辛苦的工作者们,特别是接待人员给我的热情服务,还有老师棒棒的技术水平,真心愿你们越来越好!

时间是记忆的橡皮擦
16小时前

太好了,原来我做的特色特色小吃也可以怎么好吃!!我这个吃货很开心,以后可以自己弄给自己吃了。