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2020-06-08 13:58
陕西蒸碗，有肉有素，是将炸制好的食品加上汤汁进行蒸制，是汤汁的味道渗透到食材中，炸制过后的食品蒸完后也不那么油腻。陕西蒸碗分好多种，今天我要做的是干笋小酥肉蒸碗，一起来看吧
用料：
五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙(45ml) 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙(5g)盐1茶匙(5g)香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙(15ml) 油500ml(实耗30ml)
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。
将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止相互黏连)，用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀
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我是个中餐厨师，人说活到老学到老，现在我们餐馆要增加特色小吃，这不为了不淘汰，我自己报名了这个小吃培训学校参加特色小吃学习，效果超级好。
学校规模大，教室蛮多也很大，和其他同行业学校比，学员也很多，课时不长，完全满足了我的需求，现在学的挺好的。
老师技术比较专业吧，经常会分享一些开店的小技巧和自己的经验，只要认真学，可以学到很多东西。
已经收藏下来了呀，明天再跟着一起做这个小吃
很多学员都是因为学校的名声很好而来，所以教学质量还是很有保证的，师资雄厚，学习餐饮技术的不二选择，而且据说这里毕业的学生都很有质量。
我在重庆吃了很多家的比较有名的小吃店，感觉是很不错的，又跑了几家品尝，最后还是在培训学校培训的
文章内容写的很好，已经收藏下来了，准备明天买食材跟着做一下
在这里学的特色小吃，老师教的很细心，在这里学到很多东西，环境好，干净卫生，学员很多就像大家庭一样，很开心。配方什么的流程都非常详细，我很满意。
文章的内容比较丰富，有好的方法，都可以在这边学习到
老师讲课很细致，思路特别有条理，实操也很充足，总体感觉还是不错哒~
非常感谢辛苦的工作者们，特别是接待人员给我的热情服务，还有老师棒棒的技术水平，真心愿你们越来越好！
太好了，原来我做的特色特色小吃也可以怎么好吃！！我这个吃货很开心，以后可以自己弄给自己吃了。
