火锅串串香小吃做法

重庆美食小吃培训网

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2020-06-09 14:46

  食材准备牛油20斤;油5斤;重庆酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。 

  食材准备火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。制作步骤1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入火锅底料炒香,倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。折叠做法二食材准备豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺

  制作步骤1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用;2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下重庆豆瓣腩出香味;3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)

 

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仅显示部分评论
说好不忧伤
13分钟前

培训小吃制作就是要到这个学校这样的专业团队,以后创业才能更快打响品牌。

你是旧梦
27分钟前

在这个学校他们那学习都是蛮负责的,如果想实习他们也给找店面实习的,我现在就还在实习的感觉还不错,但是很辛苦哦!

与你对弈
38分钟前

对比过几家学校,总的来说,还是这个学校让我更加的满意,学校环境好,设备全,老师专业,看了一些之前学生的作品,都挺不错的。

花凋爲誰祭
50分钟前

去看看吧。教学质量,环境,各方面都好,我老学员了,这里的培训确实好的。

撕下方倶還剩什么
40分钟前

自己出来开店了,因为附近的小区多,生意还行呢,因为附近就只有我这一家,所以基本每天都能有十多位顾客来光顾我,还得多亏,不然哪里会有这样的生意给我做,非常感谢。

恶天候
53分钟前

特色小吃是小型投资者的最佳选择,这个小吃培训机构有专业的技术培训,还有多种口味进行调配,满足新时代的餐饮发展需要。

施**
1小时前

如果想要为创业减少阻力,我建议到这个小吃培训学校机构学习。总部会帮助你解决后顾之忧。

卖萌嘟嘴剪刀手
2小时前

老师水平挺不错的,看起来经验都挺丰富,但是更重要的是自己要主动学习多问多练才能学到真本事。

摸扎算命
15小时前

在这里培训做特色小吃,很好,学的也不错,

爱你是我的必修课
18小时前

大家都知道北方不怎么吃辣,特色小吃就是麻辣型的,但是我家的生意还就是好,都是吃特色小吃的

燈光下的淒涼
19小时前

自己是零基础,什么都不会,一度还挺担心的,生怕自己跟不上,但是老师还挺好的,很负责任,班也是从基础学起,一点点的自己有了自信,现在学的很好。

嵗月并悱如戨
17小时前

课程比较丰富,选的是早餐系类的,以后可以自己开店了