重庆美食小吃培训网
|
2020-01-06 09:58
苏式月饼,传统的正宗技艺保留在苏州。此项技艺基本内容包括:选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具,使用器具也比较简单,有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
做法步骤1. 主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g,揉成光滑的水油皮面团。
2. 将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团。
3. 把水油皮面团分成大小均匀的15份,我喜欢做小小的月饼,所以分成15个,喜欢大点的可以分10个。
4. 把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。
5. 两种面团分好后放在一旁,静置松弛15分钟左右,正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料,用筷子往一个方向不断地搅拌,直到肉馅出现黏性。
6. 豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1:1。
7. 15分钟后,取一个小水油皮面团压扁,把小油酥面团放在上面。8. 用水油皮包住油酥面团,收口朝下。
9. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
10. 擀好的面片,从上往下卷起来。
11. 卷好的面团,再次擀成长椭圆形面片。
12. 和刚才一样,从上往下卷起来。
13. 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片,放入一个豆沙馅。14. 肉馅也和豆沙馅的一样,取适量的肉放在面皮中间。
15. 包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙,否则难以粘合,烤的时候馅会挤出来。
16. 把包好的面团轻轻压扁,收口朝下放在烤盘上,最好铺一张烤盘纸,我今天忘记了。
17. 全部做好后,在面团表面刷一层蛋黄。
18. 再在表面撒上一些芝麻,黑芝麻和白芝麻都可以,把烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,20-25分钟左右,因为烤箱不同,时间只作参考。19. 烤至表面金黄色即可出炉,如图。20. 成品照~21. 层层酥松,太美味了~22. 豆沙馅的同样美味哦~23. 肉馅是猪肉馅为佳
相关文章推荐:
1、猫儿面的小吃做法
2、重庆燃面的小吃做法
3、酸萝卜老鸭汤小吃的做法
4、壁山兔小吃的做法
5、鸭血粉丝汤的小吃做法
6、原味汤味王的小吃做法
7、洪江米粉的小吃做法
8、桂林米粉的小吃做法
热门关注文章:
1、齐齐哈尔小吃店加盟
2、麻城小吃店加盟
3、鸭脚小吃店加盟
4、鱼粉小吃店加盟
5、鱼类加盟小吃店
6、鱼加盟小吃店
7、鱼丸小吃店加盟
8、香港加盟小吃店
A:2023湘潭岳塘区本地十大靠谱推荐的摆摊小吃技术培训名单榜首一览(小吃烤鱿鱼
Q:2023湘潭岳塘区本地十大靠谱推荐的摆摊小吃技术培训名单榜首一览。湘潭小吃最近很受欢迎。我还计划积累一些相关信息,如油炸小吃串、小吃热干面、小吃培训学校、小吃烤鱿鱼、学……查看详情
A:【强力推荐】湘潭雨湖区2023盘点本地人气高的夜市小吃培训中心名单榜首公布
Q:【强烈推荐】湘潭雨湖区2023盘点本地人气高的夜市小吃培训中心名单榜首公布_精选机构?不要看小吃,仔细看小编整理的内容,学小吃需要多长时间,烧烤需要学什么,火锅需要多少……查看详情
A:【重磅出炉】盘点口碑靠谱的许昌魏都区特色小吃1对1培训机构名单榜首一览
Q:【重磅发布】盘点口碑靠谱的许昌魏都区特色小吃1对1培训机构名单榜首一览。最近很多人都在关注许昌小吃培训,整理了一些资料。现在学面食前景如何,如何选择小吃,学米卷多少……查看详情
A:2023漳州龙海区盘点十大口碑好的川卤现捞技术培训机构名单榜首一览(快餐饮小
Q:2023漳州龙海区盘点十大口碑好的川卤现捞技术培训机构名单榜首一览,教学效果好。想必大家都想对漳州小吃有一个了解。今天整理了一些专业知识,比如街头小吃烧烤、快餐小吃、小……查看详情
A:2023汕头金平区盘点专业靠谱的早餐店技术培训精选榜首公布(小吃胡椒饼)
Q:2023汕头金平区盘点专业靠谱的早餐店技术培训精选榜首公布,有机会偶然接西安小吃。为了让大家对汕头小吃有更多的了解,有哪些快餐小吃、小吃胡椒饼、自学小吃并不难。重新定义……查看详情
A:2023莆田荔城区盘点目前十大出名的地摊小吃培训机构排名名单出炉(小吃技能培
Q:2023莆田荔城区盘点目前十大出名的地摊小吃培训机构排名名单出炉。在当今信息泛滥的时代,小吃随处可见。接下来,我将告诉你小吃培训需要注意什么,小吃技能培训多少钱,小吃种……查看详情
今天来考察学习了,工作人员非常热情人非常好,黄经理还给的优惠,下次介绍老同学过来学习,这次学的很好。哈哈!!
如果没有我都不知道现在自己在做一些什么了,上个月还没迷茫中呢,本想试试的,没想到真的让我挣到了,不知道是运气还是这个生意好做
我看的几家学校里,就这里学校给我的印象最好,教室干净明亮、老师专业,学生上课氛围也多好的。
环境挺不错的,教学场地非常大,设备也非常的先进,老师认真教学,在这能学到蛮多东西的。
好评!我弟过去学的特色小吃技术,味道那是好,家乡的口味。。
这个小吃培训学校老师每个人都很好,每个的风格都不一样,总有一款适合你,快点了解报名参加吧。
非常棒的老师,老师能力很出众,学习起来也快了很多,不管是技术还是配料,都学会了。
过去真的学到了技术,老师还教了很多的经营技巧,自己还是比较认真在学的。
在这里报了名一直都没有时间过去学,已经还在上班中,还没有辞职所以只有星期天休息有空的时候才会过去学,反正没有时间限制。
不想出去上班朝九晚五的那么累,就想自己开个小店做老板,家人建议来学这个,结果还是有点累,毕竟是技术活
本来看这里学员的成品那么好看,以为价格贵,没想到还真不贵,非常好的效果。
赞一个吧。。学校项目挺多,看了一下有几百种项目可以学习,感觉有点实力!