说起面食，麻辣小面等都成为了很好的选择，口味正宗，以麻辣鲜香而俘获了广大食客们的心。正宗麻辣小面的做法是什么?很多人也都会考虑自己动手制作，小编凭借自己多年的小面制作经验，打造了口感风味俱全的美味麻辣小面，在制作上也可以有详细的分享，体验美味特色。

　　正宗麻辣小面的做法提供了详细的介绍，这样一碗小面虽然制作不难，不过需要准备的事项还是很多。

一、小面食材准备

　　从正宗麻辣小面的做法中看，小面的食材准备还是比较多，罗列清单如下：

　　1、面条500g(水面)，可选择细面、韭菜叶、宽面;

　　2、适量油、盐、鸡精、花椒、八角、辣椒粉、蒜、葱等。

二、小面制作流程

　　1、制作油泼辣子

　　麻辣小面在制作上对佐料准备尤为讲究，要先从油泼辣子开始。锅内放油加到6成热，将葱姜、花椒、桂皮、八角等放入其中小火慢炸出香味，随后以辣椒等放入搅匀，加上热油搅拌静置。

　　2、制作高汤

　　为保证小面的口感，还是需要以高汤入味，选择猪骨汤熬煮4个小时左右。

　　3、制作调味酱

　　正宗麻辣小面的做法中对酱料的制作尤为要求，在麻辣小面的制作上经验丰富，其口感也都各有不同。选择生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末以及辣椒油等进行均匀搅拌，然后撒入小葱花。

　　4、制作小面

　　在完成酱料的制作后，直接将小面放入锅中断生后捞起。等静置片刻后，将小面放入到搅拌均匀的酱料中，然后加入适当的高汤就可以了。

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