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2022-11-25 15:05
说起烤鱼,相信很多人都吃过,约上三五个好友,去大排档点上一条炭火烤鱼,外焦里嫩,香气腾腾,成了很多人吃夜宵的最爱!
纸包鱼,可以算是另外一种形式的“烤鱼”,鱼肉香嫩、鲜甜入味,很受食客的欢迎。
纸包鱼的做法:
将鱼宰杀后,清洗干净,先清蒸5分钟,然后放到特制的纸上,加入料酒去腥,添加配料,高汤和秘制佐料,以及配菜,喜欢吃辣椒的,也可以放辣椒,花椒等。
然后将纸周围折叠,包裹起来,接着在烤盘上刷油,将纸包鱼放到烤盘上面,大概再烤2-3分钟就可以吃了。烤好出锅,当你把纸包打开的那一瞬间,就能闻到烤鱼的香气四溢,非常有食欲,看着就想吃。
一条草鱼大概2斤重,去农贸市场批发的成本是11块,烤好的草鱼,一条卖68块,由此可见,这个纸包鱼成本低,利润可观。
之所以选用草鱼,因为这种鱼比较常见,大众也喜欢吃这种鱼,还有一个关键点,就是草鱼进货很便宜,这样有足够的利润空间。
纸包鱼的做法,非常简单,容易操作,烤好一条草鱼,大概需要20分钟,包括杀鱼,前后最多半个小时。
时间快的好处,在餐饮行业,有很大的竞争优势,客人来吃饭,都不愿等太久,不然你家的东西就算再好吃,也会让人觉得差了点什么。以速度取胜,又能保证纸包鱼的质量,顾客吃得也开心,做回头客的概率会大大增加。
一天大概能卖 50 条左右,按照卖68块一条来计算,单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右,算上喝的酒水,利润十分可观。
做餐饮贵在有特色,口味绝,顾客自然会络绎不绝。同时把细节和服务做到位,就不愁没生意。
餐饮是现金流最快的行业之一,规模能大能小,大到星级餐厅酒楼,小到街边摊档小吃,无论大小,一旦模式走通,赚钱都不成问题。
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