Training details
江湖菜培训内容
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊等基本知识及技能。
2、主讲江湖菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪等特色江湖菜、酒店流行菜、家常菜、时尚菜等近百种菜肴，由高级培训师手把手教学，学员亲自动手操作。
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
江湖菜培训人群：
本项目适合所有对特色江湖菜感兴趣，有想开江湖菜馆的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习。
江湖菜培训时间：
大多数学员5-7天能掌握好江湖菜技术，不限制学习时间，学会为止。
Practical teaching
老师手把手教你，自己动手操作，不用担心学不会
Common problem
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