重庆哪里有特色小面培训课程?

重庆美食小吃培训网

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2020-04-18 09:49

课程级别:入门级

培训周期:一周

培训时间:全日制

课程费用:请询价

朝天椒、大红袍、花椒等多种秘制辣味调料熬煮的油辣子,浸入刚刚煮好的面条,配上焯过水的脆嫩青菜,撒上喷香的花生碎,青翠的小葱,热力喷薄;浓香肆意,夹一筷面入口,麻辣鲜香,香味直逼喉咙,浓浓的重庆风味挑战我们的味蕾极限。

麻辣鲜香,辣而不燥,香而不腻,余味悠长,操作简单,让创业者赚得盘满钵溢。且制作工艺简单,不需要大厨,出餐快,面对如此红火的场景,你还在等什么?

【课程内容】

授课内容包括:秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面。

a.基础部分:

1.面条成熟度的鉴别;2、煮面标准;3、生面条的保管方法;4、原料的验收和标准;5、卫生清洁程序;6.餐前准备;7、收市工作 ;8、面条加工工艺;9、熬制高汤的八个注意事项;10、传统香料的配制。

a. 煮面:么时候面下锅,下锅后煮几分钟,煮的过程中怎样用筷子搅动,煮面时水温控制在多少度,什么时候挑面,挑出面怎样摆放等都是有讲究的。

b. 制作油辣椒:怎样炒辣椒,控制在什么样的温度,炒多久,捣辣椒的力度把握,辣椒块/末的粗细,油温的控制,香味的保留。

b.调味部分:

1. 花生米的炒制流程

2. 复制酱油的制作

3. 混合油的制作流程

4. 姜蒜水的制作流程

5. 清油的制作工艺

6. 红油的制作工艺

7. 麻辣小面的打料

c.特色部分:

特色小面美味的秘诀----秘制酱料,秘制浇头的制作方式。

 

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此人不在服务区
17分钟前

就在这篇文章看到了很多有用的东西,算是增加自己的经验

桃酥话少女
27分钟前

这篇文章看似很多,其实里面的内容却是写的很多

女漢子都諟自己摸胸
47分钟前

之前的时候就有看过这个文章,已经收藏下来了

荒野
32分钟前

有些文章确实已经写得很好了

心在跳是因为你
47分钟前

我也是不懂,看到这边有很专业的文章后才知道

=-貴妃
51分钟前

很好的文章,可以给我解惑

罗**
12小时前

一些经验分享我是收下了,以后有用到,非常棒的一篇文章

劳资偏不长发及腰
7小时前

文章一些内容确实是很有用的

浪迹消磨
19小时前

文章写的很好,只要按照步骤来做,就会非常的简单,小吃味道也很不错

空大女王
21小时前

非常好的一篇文章了,里面的内容也是让我非常的受用

渲染人生
17小时前

看到有很多人都是从小白开始,慢慢成长起来的

任**
18小时前

自己也不是很懂的啦,但是看了这篇文章之后确实很有帮助