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2020-02-18 08:25
食材明细主料牛腩200克牛肚200克牛筋200克辅料八角两个葱结一个姜一块干辣椒适量配料盐两茶匙白酒一汤匙老抽一汤匙料酒一汤匙五香粉一茶匙鸡精三分之一茶匙咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度牛杂面的做法步骤1原料图。2锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。3牛肚和牛筋切条。4焯水捞出控干。5锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。6放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。7放入老抽，料酒，五香粉炒匀。8兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。9把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。10沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。小窍门1，牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。2，牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。3，牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，我买的是已经半熟的牛杂，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
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