正宗重庆麻辣烫技术培训去哪里？学做麻辣烫配方。

说到麻辣烫，我相信很多人会不情愿，它美味的味道令人垂涎，消费者对麻辣烫的追求也促进了整个行业的发展，越来越多的麻辣烫品牌开始出现在街上，各种菜肴组合吸引了许多食品爱好者。

麻辣烫经营形式多样化，基本适应大家的喜好，形成了自己独特的文化特色，口味和形式易于改进，具有普遍的适应性。在很大程度上满足了消费者的需求，满足了消费者对辣文化和各种口味的需求和体验。此外，根据相关调查数据，麻辣烫的在线搜索量远远超过其他类别的小吃，深受美食家的喜爱，值得快餐**。

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麻辣烫的配方是什么？

一、底料配方

香料:3克白扣、3克草果、1克丁香、1克三奈、2克砂仁、2克孜然、3克香果、3克桂皮、2克栀子、2克甘草、2克排草、3克老扣、3克甘松、3克陈皮、3克茅草、3克香叶、3克八角、2克香草、4克茴香。

调料:郫县豆瓣酱、豆豉、麻椒粒克、胡椒粉、辣椒粉、冰糖克、白酒克、姜克、葱克、蒜克、黄油克、菜籽油克、猪油克、猪骨白汤克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅香料20克、味精50克、鸡精克。

制作流程：

1、锅加热，加入黄油、菜籽油、猪油加热，加入洋葱、姜、大蒜，加入胡椒、胡椒炒2分钟，加入豆豉、香料炒5分钟左右。麻辣烫底料培训学。

2.加入豆瓣酱和巴巴辣椒，中火炒15分钟左右，直到豆瓣酱变深红色。加入猪骨汤和冰糖炒10分钟左右。加入白酒，继续炒至水分，尽快关火。先加入火锅香料，再加入乙基麦芽酚、味素、味精、鸡精搅拌均匀。完全冷却后，用保鲜膜密封，静置24小时。

将所有的香料混合在一起，不能打碎，大的香料可以稍微小一点。香料配置好了，放在底料里一起炒，一定要小火慢慢炒，炒出30分钟以上的香味，千万不要炒糊！炒好的底料2斤，放在斤水煮好的汤里，再煮半小时就可以煮麻辣烫了。汤可以按比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里冷藏备用。

二、麻辣烫底汤

配料:斤水、盐克、花雕酒克、鸡精克、味素克、冰糖克、奶粉克(普通奶粉)、泡椒克、麻椒80克、胡椒克、黄油3斤、底料2斤、鸡架2斤、牛骨2根、葱克、姜克。1.牛骨洗净打碎，提前在冷水中浸泡40分钟以上。汤桶中加入斤水，大火加热至45度，加入奶粉，搅拌均匀。

2、然后加入胡椒、泡椒、胡椒、牛骨、黄油、鸡架火烧至90度，加入洋葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味素、鸡精、底料（可用纱布袋）煮沸，继续煮半小时左右，泡沫消失后继续煮一个半小时，**用泄漏清理底汤。

三、小料制作

**辣椒油哪里有教做麻辣烫培训。

菜籽油1斤，花生碎50克，澳宴奇油粉50克，盐少一点，辣椒面1斤。将辣椒面放入不锈钢容器中，将花生碎、澳宴奇油粉和盐搅拌均匀，将油倒入锅中烧至度以上，然后用勺子将油舀入辣椒面中，边倒油边搅拌辣椒面，使辣椒面均匀加热。

2、**麻酱

买芝麻酱，用勺子舀进碗里加一点大豆油，油在调整过程中加一点，只是调整几次会很厚，然后加油继续调整，调整1金重芝麻酱加盐12克，味精15克，鸡精15克，花生30克，芝麻油10克混合均匀。

三、**麻椒油四川**的麻辣烫培训学校。

辣椒40克，白芝麻16克，辣椒16克，大豆油克，将辣椒和辣椒放入粉碎机中，铁锅加热，倒入大豆油，将辣椒粉、辣椒粉和白芝麻倒入锅中，煮约20分钟，**倒入瓷碗中。

4、碗中辅料麻辣烫技术配方多少钱。

碗中辅料配方(碗用量):蒜泥克、鸡精克、芝麻油、味精克、味之素20克AAA20克粉末，在容器中搅拌均匀。

每碗加30克大蒜芝麻油，10克辣椒油，10克醋。这个比例是推荐的，根据客人的口味要求。当你准备给客人时，你也可以根据你的个人口味添加小材料，2汤匙油，2汤匙芝麻酱，2汤匙花生酱，1汤匙糖。搅拌均匀，可以适当添加，主要是为了增加香味。此外，**，一定要在碗里加入两汤匙底汤，**一定要加入，以烫伤各种调味料的香味。

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