网上有很多关于上海手撕鸡做法的知识，也有很多人为大家解答关于上海手撕鸡的做法及配料的问题，今天重庆小吃培训网(www.mala123.com)为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

正宗上海手撕鸡的做法

手撕鸡的做法

1、锅中放入适量水（要能没过鸡肉），放入姜片，冷水时将鸡放入锅中煮熟，大约15-20分钟，因鸡肉不同时间也不尽相同，可以用筷子试一下，如果筷子能穿过鸡肉没有血水就算煮熟了。

2、将煮熟的鸡用冰水浸泡片刻。

3、用手将鸡上肉拆下来，撕成细条，放入盘中，拆过肉的鸡骨可以放入锅中炖鸡汤用。

4、将白糖、酱油、花椒面、香油、辣椒油、鸡精、熟芝麻按自己的口味兑成调料，浇在鸡肉上，撒上葱丝即可，吃的时候拌匀。

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把撕好的鸡丝放入锅中用锅的余热拌一下，再放些香菜、盐、和糖，一盘看相好，味道更好的手撕鸡便完成了。鸡肉香滑软嫩，在嘴里又咸又甜，品味之中还富有一种辣中带甜的滋味。

它是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜等调料烹制菜肴，成菜香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川各地十分盛行，如今，北京、上海、香港等许多地方的饭店(手撕鸡,手撕鸡怎么做,手撕鸡培训)

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上海美味手撕鸡是怎么做的

让人看了直流口水的，特色美食，好吃又下饭，做法超级简单！

俗话说得好，民以食为天，自古以来，不管是哪个民族都有属于自己的美食文化。从著名的满汉全席，有名的大宴；到知名度小的市井小吃；从上海的甜点，到青藏的酥油茶；从北京的烤鸭，到云南河口的小卷粉；从牛排到馅饼，无不散发着自己独特的魅力。我一直希望自己能游遍天下，欣赏不同的风俗，但我更中意的是不同的美食。从一个地方的食物中，我们能领略到一个地方的风土人情，人文信仰，生活习俗，了解地理状况，植被特点。味蕾的绽放，吸收到的香气，充斥着大脑，让人心里开出花来。就像电影《美食总动员》里描述的那样，美味的东西让人看到不一样的世界，像置身于温柔的梦；也可以让我们找回从前美好的记忆，找回那些丢失的东西。

分享4道特色美食，让人看到直流口水，而且做法简单易学，超级的下饭，肯定有一道菜适合你，感兴趣的话就快来试试吧！保证让你吃完一次下次还想吃。

第一道、黄瓜炒鸡丁

【准备食材】

黄瓜、鸡胸肉、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、蒜末、蚝油。

【烹饪步骤】

1、鸡胸肉、黄瓜切丁备用，将切好的鸡胸肉，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2、锅中加入少许油，油热放入鸡胸肉炒至金黄倒入蒜末爆香，加入黄瓜丁、1勺蚝油和少许胡椒粉，翻炒均匀即可。

第二道、西蓝花炒鸡胸肉

【准备食材】

鸡胸肉、西蓝花、生抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒粉。

【烹饪步骤】

1、鸡胸肉切成小块，西蓝花切成小朵，将切好的鸡胸肉放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟。

2、锅中烧水，水开放入西蓝花，焯水至断生捞出控干水分备用。

3、锅中烧油，油热放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄，放入西蓝花，翻炒均匀，加入1勺生抽，少许黑胡椒粉翻炒均匀即可。

第三道、土豆青椒炒火腿肠

【准备食材】

土豆、青椒、火腿肠、生抽、蚝油、老抽。

【烹饪步骤】

1、火腿肠1根切成片。青椒1个，用手掰成小块备用。

2、土豆1个去皮切片，锅中烧油，油热放入土豆片，煎至两面金黄，倒入火腿和青椒，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽大火翻炒2分钟即可。

第四道、柠檬手撕鸡

【准备食材】

鸡腿、柠檬、辣椒面、葱末、蒜末、芝麻、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖

、香菜。

【烹饪步骤】

1、鸡腿冷水下锅，放入少许葱段、姜片，煮熟后捞出用冷水冲凉，再将鸡腿肉撕成小块备用。

2、碗中加入1勺辣椒面、1勺葱末、1勺蒜末、1勺芝麻、1勺小米辣，淋入热油激发出香味，再加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖搅拌均匀。

3、将撕好的鸡腿肉放入盆中，再切几片柠檬，加入调好的料汁抓拌均匀即可。

非常好吃的几道特色美食，做法简单易学，感兴趣的朋友快来试试吧！

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以上就是关于上海手撕鸡做法(上海手撕鸡的做法及配料)的知识，后面我们会继续为大家整理关于上海手撕鸡的做法及配料的知识，希望能够帮助到大家！

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