洪江米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。长期以来，洪江人不论男女老幼，都喜欢食用米粉;外地来的客人，也以能品尝洪江米粉为一大乐事。洪江米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生;饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。

　　步骤

　　1：把干粉放入桶内，烧开水泡米粉，一般我们都是晚上就烧水泡好～早上就可以直接煮了～因为我们老家干米粉特难泡好步骤2

　　2：把五花肉洗净切小条状～准备好桂皮～八角～香叶～葱切小段～大蒜子剥皮～豆瓣酱两勺～步骤3

　　3：锅中入油～放入五花肉爆炒至黄色～放入桂皮～八角～香叶～大蒜子～盐～还有5个干辣椒一起爆炒～再加入豆瓣酱翻炒过后放入水～等汤煮开后放入鸡精就可以装盘了步骤4

　　4：在炒码子时可以烧一壶开水～现在可以把开水倒入锅中，就可以把米粉放进锅中煮～可以煮久一点～因为洪江米粉比较硬，煮久一点会好吃些!步骤5

　　5：现在我们把碗里放一点盐～鸡精～酱油～十三香～放点姜丁再加上两勺汤～就是我们刚刚煮的码子汤～把米粉捞出后装入碗中～放上葱～辣椒加上码子就可以了!

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