鸭血粉丝汤，是重庆的特色名吃。属金陵菜和金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由老鸭汤、鸭血、鸭肠、鸭肝、 鸭肫等和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

　　步骤

　　1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。(鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来)

　　2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

　　3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。(煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水)

　　4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。(如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可)

　　5、准备一把粉丝和两根香菜。

　　6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

　　7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

　　8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

　　9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

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