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2020-06-07 11:01
猫儿面是一种面食，也称"麻食"、"麻什"、"麻食子"或者"麻什子"，是西北地区的一道常见居家小吃。炒猫儿面的做法1.提前做好一份猫儿面,可以头一天做好,放冰箱。2.锅中放适量水把猫儿面倒入煮熟。3.火腿肠切丁,青菜洗净切碎。4.煮熟的猫儿...酷似猫耳朵,因此得名 猫儿面 。
1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟; 搓好的麻食
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把"猫耳面"煮熟。
6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟; 香喷喷的麻食
7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。注:现在一般百货店都有加工好的猫儿面。买来即可煮食。麻食不仅可以煮着吃(俗称烩猫儿面)，也可以用清汤煮熟后，捞起现炒(俗称炒猫儿面)。
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