重庆哪里学精品卤菜培训班?

重庆美食小吃培训网

|

2020-08-19 13:46

课程级别:初级

培训周期:1-7天

培训时间:随到随学

课程费用:请询价

一、工艺亮点

1:我们总监,研究和制作卤菜20余年,有一套最优秀的技术和工艺,曾经被邀请国际名卤世家交流会,还曾任周黑鸭和绝味技术顾问,把20余年实体店铺的经营管理经验和独门技术传授给我们的学员,让我们的学员实实在在的挣到钱。

2:我们的卤菜口味采用川味原始卤水配方,结合重庆地方口味,卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美。

3:我们的卤水百米之内闻香止步,口齿生涎,寻味即买,欲罢不能,采用30多种名贵中草药和10多种香辛料,运用古法慢火细煨数小时而成,卤汁味香飘百米,路人闻香止步,口齿生涎,即买即吃。

4:.色泽油亮炫目,食之回味悠长,加工处理的大块或整形原料放入调制好的卤汁中,加热煮熟,使卤汁的香鲜滋味渗透入内,菜品色泽油亮炫目、软熟滋润,肥瘦适当、爽口不哽、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩多汁、食之软绵可口、咸淡适中、回味悠长。

5:腌制成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一,出品率高20%,以卤牛肉为例:按照通常卤制方法,一斤生牛肉的腌制成本需要一元钱,而我们卤制新工艺只需5毛钱;卤制一次成品需要40多分钟,而我们卤制新工艺只需20多分钟,开一个卤菜店通常需要3人以上,而我们卤制新工艺只需1-2人,一斤生牛肉只能卤成品3-4两,而我们卤制新工艺可以达到5-6两,甚至更多,利润看的见,摸得着。

6:标准量化,操作简单,上手极快:我们"卤菜的配方全部按照以"克"为单位,用秤称,标准量化,不需要基础,傻瓜式操作,简单易学。

7:学员秦女士学了我们的卤菜后,在她们当地开了一家"皇氏绝卤"店,日售几千元。

8:我们传授把卤料配方实实在在的传授给你,让你经营大大降低成本,全部动手操作,老师一对一教学,包教包会,终身技术免费升级,我们的卤菜可谓老少皆宜,营养健康,余味绕梁;技术和口味绝不逊色,为创业者在卤制品上创立自己的品牌提供有力的技术保障。

9:我们卤菜是我们学校重点培训项目,由我们我们特级总厨、烹饪大师亲自授课。

二、培训内容

精品卤菜培训内容

1:畜肉类:富贵蹄膀●五香牛肉(镇店卤品)●卤牛肚●卤方块肉●卤猪头●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●牛心●卤牛筋●香卤猪肉●香卤猪肘●酱香牛排●香辣牛筋●香味牛肝●香卤羊肉●香卤羊蹄●系列野味等。

2:禽肉类: 虎皮鸡(鸭)爪●五鸡(鸭)爪●卤鸡(鸭)腿●香辣鸡(鸭)翅●翅中●卤翅尖●卤鸡(鸭)肝●卤鸡(鸭)肫 ●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭

3:豆制品类:香卤豆干●香卤素鸡●香卤腐竹●香卤千张●香卤毛豆●卤牛皮干子●香卤脆皮豆腐●香卤千叶豆腐●

植物菌类:香卤野菌●五香花生●香卤莲藕●香卤竹笋●香卤毛豆●香卤蚕豆●香卤面筋●香卤土豆●香卤茶树菇●香卤韭●

4:海鲜水产类:秘卤鱿鱼须●秘卤腊鱼●秘卤甲鱼●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●香卤海带●香卤鱿鱼须●秘制卤鳝鱼●香卤基围虾●香卤八脚鱼●香卤河虾●秘卤牛蛙●秘卤毛蟹●香卤虾球 ●香卤海带卷●香卤武昌鱼●香卤其它鱼类

5:卤菜拼盘类:牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

注:您需要那家味型,就给您那家正宗味型,只会超越不会逊色!

绝味鸭脖

绝味鸭脖类:全鸭●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭肠●鸭胗●鸭掌●鸭架●干子●千张●莲藕●腐竹●海带●毛豆●豆皮●卤花生等等

凉菜品种

凉菜制作类:辅料配置和处理●凉拌时蔬●龙口粉丝●金钩西芹●蒜油藕片●红油肚丝●香菇蒜泥●盐水花生●秘制蒜泥白肉●怡红快绿●手撕茄子●凉拌豆芽海带●凉拌玫瑰三丝●泡椒海带丝●香菜拌牛肉●老醋海蛰头●香椿拌豆腐●拌桔根●拌明太鱼●凉拌黑木耳等

夫妻肺片

1.主原料:牛肉●牛心●牛舌●牛肚●牛百叶●五香猪肘●猪心●猪舌●猪耳●鸡胗●鸭胗●无骨凤爪等,制作成各种风味的夫妻肺片模式(如紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、重庆童子鸡等模式);

2.牛肚、猪耳等可做成白卤。

培训流程

传授:卤菜的制作流程,高汤制作,香料、调味料的认识。

传授:食材解冻畜、禽肉产品腌制,总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点。

传授:卤水配制,香料配制,香料油炸制,腌制的肉产品焯水处理。

传授:调味型(五香、五香微辣、麻辣)卤水调味,卤水调色,肉产品卤制。

传授:总结当天教学知识,解惑学员疑点、难点,素菜卤制,卤菜拌菜。

传授:理论课讲述卤水与高汤的保养及维护,总结学员的问题、讲解要点。

传授:开具开店清单,讲述设备、调料购买渠道,办理结业。

三、培训时间

一般5-10天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。

四、优惠政策

特别优惠:本公司所有项目,同时学两项,另送两项;学三项,另送三项。

实习安排:凭公司培训证明,学员学完后,可安排到公司承包的30多家品牌 美食城 ,免费实习一个月以上,学习开店流程,经营技巧,进货渠道等,包吃包住,中途不收取任何费用!

五、免费服务

学校承诺

诚信教学,学员报名前,学校与学员签定"技术转让"正规合同"包教包会"学习期间学员亲自实物操作,配方秘方全部传授"学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费"签订正规合同。

免费服务

1:提供n家学员成功店铺供您参考。

2:提供海量样板店效果图和开店导航图纸、产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3:免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4:学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标品牌。

5:免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

6:学员在开店过程中遇到困难可随时拨打24小时帮扶热线,由售后总监接听电话;如果电话中解决不了的,也可预约来学校再次学习。

7:自签定"包教包会"合同起,所学项目改良、创新、升级,技术免费学习,终生有效。

8:免费提供开店导航流程方案、实习店铺、免费推荐就业岗位。

六、开店指导

理论课:传授开店运营、设备采购渠道、如何降低投资成本、选址的方法、以及注意事项、传授房屋合同的签订以及注意事项

理论课:传授食材的保管方法以及应急措施、传授菜单的设计方法

理论课:传授店铺装修布局以及厨房设计、传授人员安排技巧

理论课:开业营销策略以及风险规避方法

理论课:材料采购成本核算

 


重庆哪里学精品卤菜培训班?相关问答

 

A:重庆臭豆腐培训班哪家好_学费多少钱?

Q:课程级别:入门级 培训周期:一周 培训时间:全日制 课程费用:请询价 课程详情 就业方向 本套臭豆腐技术学会之后,你可以在街边摆个臭豆腐的小摊或者店铺,爱吃臭豆腐的人这么……查看详情

A:重庆石锅鱼培训哪里最靠谱?

Q:课程级别:初级 培训周期:一周以内 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 【项目分析】 利润分析: 以一家80~150m2的石锅鱼店计算,平均每日接待顾客:35桌,平均每桌消费120元,平……查看详情

A:重庆烤羊排培训综合全能班费用多少钱_学费贵吗?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆烤羊排培训哪里好? 烤羊排属于清真菜,制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味……查看详情

A:包子培训学费多少钱?

Q:课程级别:初级 培训周期:3-5天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 包子”是一道古老的汉族面食小吃迄今已有百余年的历史,之所以被大家公认为绝品,更是经济实惠的大众化食……查看详情

A:重庆麻辣香锅综合全能班费用多少钱_学费贵吗?

Q:课程级别:初级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百……查看详情

A:重庆鸡公煲技术培训班哪家好_学费多少钱?

Q:课程级别:高级 培训周期:1-7天 培训时间:随到随学 课程费用:请询价 重庆鸡公煲的配方是在本家族上百年的历史传承中口口相传,通过后代的不断发掘,整理与实践。又根据二十多……查看详情

仅显示部分评论
太拿自己当回事
13分钟前

文章写的挺不错的,我自己也是按照这上面来学习小吃的

心跳多久愛多久
19分钟前

很多的时候我们去做小吃,都是味道不够好,因为技术真的不到家

臧**
57分钟前

刚好要学习小吃,发现这篇文章真的写的很不错

何必太天真
35分钟前

每个内容我都觉得挺有道理的,都是非常专业的

丑的想整容
59分钟前

步骤写的很好,写的很详细,很简单就可以学会了

挣扎小姑娘
56分钟前

能够让我知道该怎么样,很不容易了

灼热岁月
3小时前

跟着朋友一起学的小吃,她也是看着文章慢慢学习的

石**
12小时前

看到有些人说这个文章里面写的很多,其实并不是啦

林**
20小时前

我也是这么想的,刚好文章也这么说

女人本该霸气
23小时前

文章写的还不错哦,已经推荐给朋友啦

搁浅的海豚
16小时前

感觉这个文章写的实在是太好了,把每一个步骤都写的清清楚楚

心底青苔
12小时前

后续还会接着在这边看文章,觉得他们家都写的蛮不错的