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2020-04-03 14:40
鸡汁豆腐，豫菜菜系之一， 特点色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口。折叠编辑本段制作关键蒸豆腐掌握好蒸气的大小，火力太大豆腐会起泡。折叠编辑本段创新点豆腐与虾仁搭配营养丰富，用南瓜汁调色，不用色素。折叠编辑本段点评这道菜加入了虾仁、鸡汤、鹌鹑蛋等与豆腐搭配，荤素结合，味道浓淡相宜。
制法
1、将虾仁从背上破开，去沙线，加入浓度为1%的碱水(500克虾仁 加50克碱水)腌制30分钟，然后轻轻搓一下，接着冲水至干净，这样虾仁非常白。
2、将豆腐制成蓉，与鸡蛋拌匀，加适量的水，入蒸笼小火蒸20分钟至熟。4、豆腐切成如图方块，不拍粉，入六成热的油锅中小火炸1分钟至金黄色，然后入调入盐味的高汤中浸泡5分钟至入味，保温备用。
3、鹌鹑蛋摊开煎熟，修圆备 用。
4、瓢儿白和虾肉分别入沸水焯水30秒和20秒，将以上处理好的原料如图装盘。
5、鸡汁豆腐锅内加入清鸡汤烧开，加入盐、味精、鸡精、鸡汁调味，用生粉勾芡， 加入南瓜汁调色，封上鸡油，淋于装好的盘中即可。
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想开一家正宗的特色小吃店，技术当然是重要的，所以就选择了这个学校公司，不仅教学技术，还教食材、工具的选择，更不用说还帮助进行市场分析，这样的学习太值了。
很好，个人觉得非常有用。老师负责任，本来从2点到5点的课程。到6点半都没下课。而且根据不同学生的情况进行授课。
关注了好几个月了，怕被骗，但是看他们还开了这么多年，应该可以。
现在很多小吃培训学校都有很多潜在收费，但是这个学校收费绝对正规透明。
在开店的时候就来培训指导了，学的还好，很满意。
我们学的也很快，老师教的做法很多，让人受益匪浅。后来自己开了家店，生意特别不错。这都亏了这个学校。
我原来在这个学校学的特色小吃，教的味道非常不错，老师教的非常认真。配方什么的流程都非常详细，我很满意
因为学校离我家不是很远，所以就想到来这边培训了，学校的学员挺多的，以前也总能看见进进出出的学生，是一个不错的学校。
自从来这里培训之后，我都感觉我自己是回到了学生时代了，这里的教学很传统，有资料讲解，很容易懂
在这个学校学会了很多，自己的素质和修养有了很大的提高。从而对创业有了深入的了解。
对比了好多家，最后选择了他们。味道真的好
挺好的，味道强过某些广告太多的培训学校，靠实力说话的，所以很赞！
