现在外边的重庆小面的面馆越来越多，小面的味道也是层次不齐，对于爱吃重庆小面的朋友们来说，相对于去外面找一家好吃的重庆小面面馆，还不如自己在家学着自己做的来好，一是干净卫生，二来也比较了解自己的口味，想加什么都可以，咸淡也能自己去掌握。不过为了在家吃一碗面又不至于去重庆小面培训学校专门的学习，所以我发这篇文章就是教你如何自己在家做出美味的适合自己口味的重庆小面。

　　首先小面的主料当然是面条了，选用新鲜的的小麦面去做或者你也可以自己在家和面做。和面所需原料为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%。和好面之后就要自己搓出细细的面条了，当然你也可以自己发挥做其他宽的或扁的样子的面条。

　　面做好了就可以先放到一边备用，接下来就是要做小面的调料了，一碗好的小面调料的成败直接关系到一碗面味道的好坏。制作调料所需要的原料有:黄豆酱油、味精和鸡精、重庆油辣子海椒、花椒面、花椒油。熟猪油(不喜欢吃猪油或者买不到可以用菜油或者色拉油与香油混合来代替。)葱花、榨菜粒、炒香的花生碎粒、姜蒜水、白芝麻、筒骨汤。醋和香油可以在做好后自己添加。

　　怎么样，看到如此多的用料是不是有点晕了，不要慌，看着这么多的原料，其实做起来也挺唐方便的。先把锅烧热后放入猪油，在依次放入海椒花椒姜蒜水等。热好后放到一边。接下来就可以煮面了，用筒骨汤煮点蔬菜(冬天推荐莴笋)，然后把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了，把熬好的猪油那些加上面，然后再把酱油，味精和鸡精，葱花、榨菜粒、花生碎等加进去，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

　　刚开始你做的可能有点手忙脚乱，不过没关系，多做几次就好了，熟练后就就可以天天在家做着吃了。

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